Un piatto leggero ma super saporito: ecco la ricetta delle melanzane alla pizzaiola. Le abbiamo trovate su Instagram e preparate nella friggitrice ad aria, ma vanno benissimo anche fatte al forno: pochi ingredienti, nessuna frittura e tutto il gusto dei sapori mediterranei! Il segreto? Farle cuocere bene prima. Perfette come secondo, contorno o piatto unico vegetariano, si preparano con facilità e spariscono in un attimo. Vi abbiamo incuriositi? Allora passiamo alla ricetta di seguito!
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Melanzane alla pizzaiola in friggitrice ad aria
- 1 melanzana
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Origano q.b.
- 100 ml passata di pomodoro
- 100 g panetto di mozzarella per pizza
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Basilico q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Lavare la melanzana e tagliarla a metà nel senso della lunghezza.
- Incidere la superficie interna con dei tagli incrociati senza arrivare alla buccia.
- Condire con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una spolverata di origano.
- Cuocere le melanzane nella friggitrice ad aria a 190 gradi per 15-20 minuti, oppure in forno statico a 200 gradi per circa 30 minuti, finché risultano morbide.
- Nel frattempo preparare il condimento mescolando la passata di pomodoro con un filo di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
- Tagliare la mozzarella a dadini.
- Una volta cotte, schiacciare leggermente la polpa delle melanzane con una forchetta.
- Distribuire sopra la passata condita e i dadini di mozzarella.
- Cuocere nuovamente per altri 5 minuti in friggitrice ad aria o per circa 10 minuti in forno, fino a quando la mozzarella risulta ben fusa.
- Completare con un trito di basilico e prezzemolo.
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Le melanzane alla pizzaiola sono già buonissime nella versione base, ma con qualche piccola modifica potete renderle ogni volta diverse. La prima variante che vi consigliamo è con l’aggiunta di un cucchiaio di parmigiano grattugiato e una spolverata extra sopra prima dell’ultima cottura. Risultato? Una crosticina dorata e ancora più saporita. Se volete renderle più sostanziose, potete aggiungere del prosciutto cotto sopra la mozzarella, ma dipende da voi: a volte i sapori migliori sono quelli semplici e non troppo carichi.
Per una versione vegetariana, provate a inserire qualche dadino di tofu affumicato o olive nere tagliate a rondelle. Volendo, questa ricetta si presta bene anche a essere insaporita con capperi dissalati e acciughe, per un sapore sempre mediterraneo. L’idea è di partire dalla base per riuscire a portare in tavola ogni volta un sapore diverso. Poi, in estate soprattutto, anche chi ama cucinare cerca di non esagerare ai fornelli né con i sapori: ci piace l’idea di un piatto sfizioso senza perdere troppo tempo.
In alternativa alla mozzarella classica, in ogni caso, suggeriamo di usare la mozzarella senza lattosio e formaggio veg per gli amici vegetariani e vegani. Le melanzane alla pizzaiola restano un piatto furbo, leggero e super versatile. Ottime appena fatte, buonissime anche a temperatura ambiente: preparatene in più, tanto spariscono lo stesso. E se vi avanzano? Il giorno dopo sono ancora più buone!
Melanzane ottime. Grazie per la ricetta..😋. Ho usato la variante di formaggio: provoletta di latte va cino fresca di 1 mese.
Grazie per il feedback ❤️