L’aperitivo con gli amici? Deve essere sfizioso, leggero, colorato… rinfrescante, se fatto in estate, ovviamente! Il rischio è di ritrovarsi ingolfati. Ecco perché oggi vogliamo proporvi idee e ispirazioni per le mousse salate per bruschette, tartine, toast. Si utilizzano in moltissimi modi, sono sempre buone e, al di là delle ricette più elaborate, ci vogliono proprio pochi minuti per farle. Pronti a scoprire i nostri consigli?
Mousse salata con carne
C’è davvero l’imbarazzo della scelta, come si suol dire: una delle mousse migliori è con mortadella e ricotta, da fare con parmigiano grattugiato, latte o panna liquida. L’alternativa? Il prosciutto cotto, che in realtà è tra i grandi classici. Volendo, si può realizzare anche con il prosciutto crudo, ma bisogna saper dosare bene gli ingredienti: proponiamo di farlo con il Philadelphia, un formaggio spalmabile dal sapore tendenzialmente più delicato.
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Mousse salata con pesce
Ospiti dell’ultimo minuto? Non avete salumi in frigo? Allora controllate la dispensa: se c’è una scatola di tonno, siete salvi. Possiamo condire la mousse con tonno, formaggio cremoso, limone e acciughe, o anche capperi se piace il gusto nell’insieme.
Non solo tonno: anche tanti altri tipi di pesce si prestano alla ricetta della mousse. Quali? Per esempio i gamberi, perfetti sulle tartine o magari per i bignè salati. In questo caso bisogna usare gamberi, panna, cipollotto, uova sode, aneto, olio e, infine, sale.
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Per un gusto più strong, invece, la mousse di baccalà è un tripudio di sapori: basta frullarlo con due tuorli sodi, capperi, qualche filetto di acciuga, uno spicchio di aglio e l’olio per ottenere un composto da aggiungere alla panna montata fresca. Il risultato finale è eccezionale.
Infine, un altro grande classico: il salmone affumicato! Per prepararla ci vogliono pochi minuti e basta sempre un formaggio di tipo spalmabile ed erba cipollina.
Mousse salata vegetariana
Ovviamente questa specialità è perfetta anche in versione vegetariana, da provare a seconda del vostro gusto. Come formaggio, si può usare robiola o caprino, da mixare con le verdure che più piacciono, tra cui la barbabietola, la melanzana o il peperone. È ottima anche la zucchina, ma consigliamo di dare un twist al tutto con un po’ di semi di sesamo.
Non ultimo, anche la mousse al finto tonno: basta usare delle alghe nori per ottenere lo stesso sapore del mare e stupire gli ospiti. Se non l’avete mai provata, esiste anche la mousse fresca di mozzarella: bisogna eliminare l’acqua e poi frullarla con la panna, sale e olio. Da abbinare al pomodoro e basilico, ed è vegetariana.
Mousse salata vegana
Ospiti vegani in arrivo? Provate la nostra mousse di fave fresche: occorre il formaggio spalmabile vegan, un cucchiaio di lievito alimentare, ovvero il finto parmigiano vegano, un po’ di panna vegetale e il sale. Ovviamente, le fave, grandi protagoniste della tavola.
Infine, un’idea che mette d’accordo un po’ tutti, vegani e non: la mousse vegana di avocado e pomodorini per le tartine salate. In tal caso la ricetta è un po’ più elaborata, ricca di ingredienti: serve un formaggio vegetale, avocado, limone, pomodorini, erba cipollina, anacardi salati, olio, sale e pepe. Va frullato il tutto fino a ottenere una mousse dal sapore delicato da usare anche per farcire le piadine. Oppure le tartine, il pane bianco da toast, o ancora fare un bel rollò da farcire a piacere. Le vie della cucina sono infinite!
E voi? Cosa ne pensate delle ricette di mousse che vi abbiamo dato? Ne conoscete qualcuna che volete condividere con noi? Vi invitiamo a commentare nella sezione: siamo curiosi di scoprirlo.
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