Spaghetti al pomodoro: cosa c’è di difficile, direte voi?? E invece vi sbagliate: la pasta al pomodoro è il banco di prova di ogni chef, piatto iconico della cucina italiana, che non è semplice come sembra.
Questa è l’impeccabile versione degli spaghetti al pomodoro: vedrete, rimarranno tutti di stucco.
Da provare: spaghetti con le noci ricetta napoletana, spaghetti all’assassina baresi e spaghetti al forno.
Spaghetti al pomodoro
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare gli spaghetti al pomodoro
- 200 g. spaghetti trighetto La Molisana n °333
- 2 pomodori ramati
- Pomodori Piccadilly q.b.
- 1 testa d’aglio
- Scorza di un limone
- Sale, pepe, olio evo
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
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Preparazione della ricetta
Come preparare gli spaghetti al pomodoro
- Tagliare a metà i pomodori e posizionarli su una teglia con carta forno.
- Tagliare a metà anche la testa d’aglio e mettere tutto assieme ai pomodori.
- Condirli con olio, sale, pepe, rosmarino ed infine la scorza di limone ricavata con il pelapatate.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, finchè non si sarà formata una crosticina.
- Frullare i pomodori e poi filtrarli con un colino a maglie fini.
- Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata e far cuocere gli spaghetti per 3 minuti, finiranno la cottura in padella con il sugo ottenuto in precedenza.
- Fare scaldare la salsa di pomodoro a fiamma bassa.
- Calare gli spaghetti in padella e completare la cottura, aggiungendo man mano mestoli di acqua bollente (tempo di cottura 11 minuti).
- Una volta cotti, mantecare fuori dal fuoco con olio e parmigiano reggiano grattugiato.
- Servire gli spaghetti su un piatto fondo, formando un nido con pinze e mestolo.
- Completare il piatto con una spolverata di parmigiano.
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