Articolo aggiornato il 14 Giugno 2022 da Le mille ricette
Un plumcake al cucchiaio…. sì! Nel senso che per questo plumcake l’unità di misura è IL CUCCHIAINO.
In realtà è una pratica molto diffusa in Usa e nel Regno Unito, dove tutti gli ingredienti non vengono pesati al kg o al grammo ma appunto a cucchiai (o a tazze!)
Da provare: crostata morbida al caffè, torta yogurt e caffè e crema di caffè light.
Plumcake al caffè
Ingredienti
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Cosa ci serve per il plumcake al caffè
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Per la base
- 2 cucchiai di zucchero
- 10 cucchiai di farina
- 2 cucchiai liquore al caffè
- 1 bustina di vanillina
- 1 yogurt al caffè
- 4 cucchiaini di caffè solubile
- 6 cucchiai di fecola di patate
- 5 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di lievito setacciato
Per la glassa
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato
- 2 cucchiaini di acqua
Per la glassa al caffè
- 2 cucchiai di zucchero vanigliato
- 2 cucchiaini di acqua
- 1 cucchiaino di caffè solubile
Preparazione della ricetta
Come preparare il plumcake al caffè
Preparare la base
- Con il frullatore elettrico rendere schiumose le due uova con 12 cucchiai di zucchero.
- Aggiungere una bustina di vanillina, uno yogurt al caffè, lasciandone da parte un cucchiaio, al quale aggiungere 4 cucchiaini di caffè solubile.
- Mescolare bene e tenere da parte.
- Sempre con il frullatore aggiungere 5 cucchiai di olio, 2 di liquore al caffè, infine 10 cucchiai di farina, 6 di fecola e un cucchiaino di lievito setacciate.
- Dividere l'impasto in due ciotole, aggiungere ad una il caffè con il cucchiaino di yogurt, mescolando bene. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake di alluminio usa e getta.
- Versare con l’aiuto di due mestoli gli impasti alternati fino ad esaurimento.
- Cuocere il plumcake al caffè a 160 °C per 30 minuti.
Preparare la glassa
- Per la glassa mescolare due cucchiai di zucchero vanigliato con due cucchiaini di acqua, uguale per quella al caffè più un cucchiaino di caffè solubile.
- Sformare il plumcake, farlo raffreddare e decorarlo con le due glasse.