CROSTATA MORBIDA con FARCITURA GOLOSA al CAFFÈ e MASCARPONE

Name: CROSTATA MORBIDA
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Ingredients: 150 g farina 00; 2 uova medie; 80 g zucchero semolato; 60 ml olio di semi di arachidi o girasole; 60 ml caffè ristretto ((non zuccherato)); 60 ml latte intero o parzialmente scremato; 12 g lievito per dolci; 250 g mascarpone; 100 ml panna vegetale; 50-60 ml caffè ristretto ((non zuccherato)); 50 g zucchero semolato o fine; 100 ml acqua; 50 ml liquore all’amaretto; 1 cucchiaio zucchero

Articolo aggiornato il 9 Febbraio 2021 da Le mille ricette

CROSTATA MORBIDA

Chef: KATIA CREMONI

Un dolce squisito da servire dopo i pasti, la crostata morbida al caffè con crema al mascarpone e panna, è una delizia unica

Stampa Salva Pin Salva la ricetta!

Preparazione 40 min

Cottura 30 min

Tempo totale 1 h 10 min

Portata Crostate e Torte da colazione

Cucina Italian

Porzioni 24 Cm tortiera

Calorie 320 kcal

Ingredienti

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Per la base morbida al caffè

150 g farina 00
2 uova medie
80 g zucchero semolato
60 ml olio di semi di arachidi o girasole
60 ml caffè ristretto (non zuccherato)
60 ml latte intero o parzialmente scremato
12 g lievito per dolci

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Per la crema al mascarpone senza uova al caffè

250 g mascarpone
100 ml panna vegetale
50-60 ml caffè ristretto (non zuccherato)
50 g zucchero semolato o fine

Per la bagna

100 ml acqua
50 ml liquore all’amaretto
1 cucchiaio zucchero

Preparazione della ricetta

La ricetta di oggi è CROSTATA MORBIDA con FARCITURA GOLOSA al CAFFÈ e MASCARPONE.

Preparare la base morbida

Montare in una ciotola le due uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere l’olio di semi a filo continuando a montare a velocità media.
Unire anche il caffè e il latte, mescolare ancora.

In ultimo aggiungere la farina 00 setacciata e il lievito per dolci.
Mescolare sempre con le fruste per amalgamare il tutto.

Imburrare o oleare uno stampo furbo da 24 cm di diametro, versare il composto al suo interno. Lo stampo furbo potete acquistarlo su Amazon a prezzi vantaggiosi, cliccando qui.
Cuocere in forno preriscaldato e statico a 170° per circa 25-30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, sfornare, capovolgere e far raffreddare completamente prima di aggiungere la crema.
Potete sostituire il liquore con il caffè ristretto.
Se non volete usare altro caffè potete bagnarla con solo latte o latte e cioccolato.

Preparare la crema al mascarpone al caffè senza uova

Montare la panna a neve e mettere da parte.
In una ciotola aggiungere il mascarpone, il caffè e lo zucchero. È importante usare un caffè ristretto, altrimenti rilascia troppa acqua.
Mescolare con le fruste a bassa velocità.
Unire la panna alla base di mascarpone con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.

Assemblaggio

Prendere la base e aggiungere la bagna.
Decorare tutta la superficie con una sac à poche dotate di beccuccio a stella.
Se non avete una sac à poche potete tranquillamente usare una spatola sarà bella ugualmente
Cospargere tutta la superficie con del cacao amaro, cioccolato fondente tritato (oppure al latte) e chicchi di caffè.
La CROSTATA MORBIDA con FARCITURA GOLOSA al CAFFÈ e MASCARPONE è pronta. Non vi resta che tagliarla a fette e servirla.
Si conserva in frigo, in un contenitore per torte.