Le polpette di pane ci hanno sempre accompagnati sin da bambini, anche se non eravamo perfettamente consci. Del resto, noi da bambini amavamo le polpette e le prepariamo anche da adulti. Non si fanno solo con il macinato, anzi spesso le verdure sono perfette da abbinare all’impasto, come in questo caso con le melanzane. Sono velocissime ma soprattutto golose: andiamo subito alla ricetta e scopriamo come farle in friggitrice ad aria.
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Polpette di pane in friggitrice ad aria
- 1 melanzana
- 1 panino raffermo da ammollare con acqua o latte a scelta, ne basta pochissimo
- 1 uovo
- 25 g parmigiano
- 25 g pecorino
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Menta o prezzemolo o basilico q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Lavare la melanzana, tagliarla a cubetti e cuocerla al vapore o in padella con un filo d’olio.
- Una volta intiepidita, schiacciarla con una forchetta, lasciando qualche tocchetto di melanzana intero.
- Unire in un recipiente la melanzana, il pane ben strizzato, l’uovo, i formaggi grattugiati, le erbe aromatiche tritate, un cucchiaio di pangrattato per iniziare, sale e pepe.
- Amalgamare il tutto: se risulta troppo morbido, aggiungere poco pangrattato.
- Formare delle polpette e passarle nel pangrattato, poi sistemarle nel cestello della friggitrice ad aria con qualche puff di olio.
- Cuocere a 190 °C per 15–18 minuti, girandole a metà cottura.
- Servire calde, magari accompagnate con una salsa leggera allo yogurt o con un po’ di passata di pomodoro al basilico.
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Polpette di pane e melanzane in friggitrice ad aria, golose e veloci
Il segreto per delle polpette buonissime è sempre stato lo stesso: l’aggiunta del pane. Di solito raffermo, proprio come ingrediente di riuso. Se abbiamo del pane avanzato possiamo usare quello, se non lo abbiamo invece di solito io aggiungo delle fette di pane da toast ma senza la crosta.
Uno dei passaggi più importanti nell’usare il pane per preparare le polpette è l’ammollo. Possiamo usare sia l’acqua quanto il latte o, in alternativa, persino del brodo vegetale o di carne, soprattutto se il nostro intento è realizzare delle polpette dal sapore più intenso.
Il pane migliore da aggiungere alle polpette, o con cui farle senza altri ingredienti, è quello con molta mollica. Consigliamo quindi di usare quello casereccio o toscano. Una volta provate queste polpette di pane e melanzane, non potrete più farne a meno.