I pomodori ripieni di riso sono un grande classico dell’estate italiana, ma questa versione ci aggiunge un tocco che spiazza: il curry. La spezia orientale profuma il riso basmati e regala al piatto una nota esotica, che si sposa sorprendentemente bene con il pomodoro e il prosciutto. Un modo furbo scoperto sui social di reinventare una ricetta tradizionale con un ingrediente inaspettato. E proprio quel curry, protagonista del twist di questa ricetta, è una spezia dalla storia affascinante che merita di essere conosciuta.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Iscriviti sul nostro gruppo Facebook, cliccando qui e partecipa anche tu con ricette e consigli.
Pomodori ripieni di riso al curry, patate e prosciutto con il Bimby
- 8 pomodori maturi
- 750 g acqua
- 500 g patate
- 100 g prosciutto cotto a dadini
- 100 g mozzarella a dadini
- 80 g riso basmati cottura 10 minuti
- 20 g olio extravergine d’oliva
- 5 g sale
- 2 cucchiaini rasi di curry in polvere
- 1 tuorlo
- 5 foglie di basilico pulito
- Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore e tenerla da parte. Svuotare l’interno con delicatezza, senza rompere la parte esterna, e conservare la polpa ricavata.
- Salare leggermente l’interno dei pomodori, capovolgerli su carta assorbente e lasciarli riposare per circa 10 minuti, così perderanno parte dell’acqua.
- Dopo il tempo di riposo, versare nel boccale metà della polpa dei pomodori e le foglie di basilico. Frullare per 10 secondi a velocità 8.
- Ora aggiungere anche il prosciutto cotto a dadini e l’olio extravergine. Azionare il Bimby per 3 minuti a 120°C, antiorario, velocità 1.
- A fine cottura, mettere il condimento in una terrina ampia e tenerlo da parte.
- Senza lavare il boccale, versare l’acqua, aggiungere il curry e il sale. Posizionare il cestello e mettere all’interno il riso basmati.
- Cuocere per 8 minuti, temperatura Varoma, velocità 5. Il riso dovrà restare al dente, perché finirà la cottura in forno dentro i pomodori.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti non troppo grandi e condirle con poco olio e un pizzico di sale.
- Ungere leggermente una teglia e distribuire le patate.
- Rimuovere il cestello aiutandosi con la spatola e trasferire il riso nella terrina con il condimento, poi aggiungere la mozzarella a dadini e il tuorlo. Mescolare fino a distribuire bene tutti gli ingredienti.
- Riempire i pomodori con il composto di riso, senza pressare troppo, e sistemarli nella teglia.
- Appoggiare le calotte sui pomodori.
- Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 30-40 minuti, finché i pomodori saranno morbidi, il ripieno ben assestato e le patate dorate.
- Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.
Pomodori ripieni con il curry, non una spezia ma una miscela dai mille volti
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Il tocco che rende speciale e diverso dal solito questo piatto di pomodori ripieni è il curry, utilizzato per insaporire e profumare il riso. Contrariamente a quanto molti pensano, non è una singola spezia, ma una miscela di numerose spezie diverse, sapientemente dosate e mescolate tra loro. Non esiste una sola ricetta del curry, ma una quantità pressoché infinita di varianti, che cambiano da regione a regione, da famiglia a famiglia e persino da cuoco a cuoco.
Questa polvere aromatica trova le sue radici nella cucina indiana e del subcontinente asiatico, dove le miscele di spezie sono un elemento fondamentale e antichissimo della tradizione culinaria. Curiosamente, la parola “curry” così come la intendiamo noi occidentali è in realtà una sorta di semplificazione introdotta dagli inglesi durante il periodo coloniale in India.
Furono infatti i britannici a raggruppare sotto questo unico nome le complesse e variegate miscele di spezie che trovavano nella cucina indiana, e a diffondere poi in Occidente il curry in polvere già pronto, una versione standardizzata di quelle antiche mescolanze.
Ma quali spezie compongono il curry? Anche qui, le possibilità sono moltissime, ma alcune spezie ricorrono più frequentemente e ne definiscono il carattere. Tra le più comuni troviamo la curcuma, che conferisce al curry il suo caratteristico colore giallo-arancione intenso, il cumino, il coriandolo, il fieno greco, lo zenzero, il pepe e, nelle versioni più piccanti, il peperoncino.
A seconda del bilanciamento e della presenza di queste e altre spezie, come cardamomo, chiodi di garofano, cannella o noce moscata, può risultare più o meno piccante, più o meno aromatico, con sfumature di sapore molto diverse tra loro. Esistono infatti curry dolci e delicati, curry piccanti e intensi, curry dal profumo più agrumato o più terroso.