C’è un piatto che porta con sé il profumo dell’estate e la magia di una notte speciale: gli spaghetti della notte di San Lorenzo. Pochi ingredienti, pomodori freschi, olive e acciughe, per un primo piatto veloce e saporito legato per tradizione alla notte del 10 agosto, quella delle stelle cadenti. Ma perché proprio questo piatto è legato alla notte di San Lorenzo? Dietro c’è una tradizione tutta da scoprire.
Spaghetti della notte di San Lorenzo
- 280 g spaghetti
- 100 g olive
- 4 pomodori a grappolo
- 2 filetti di acciughe
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Lavare i pomodori e ridurli a cubetti. Scaldare una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere i pomodori e regolare con poco sale.
- Coprire e lasciare cuocere a fiamma media per circa 5 minuti, in modo che i pomodori inizino ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
- Togliere il coperchio e proseguire la cottura per qualche minuto, così il fondo si restringerà leggermente e non resterà troppo acquoso.
- Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
- Aggiungere ai pomodori i filetti di acciuga e lasciarli sciogliere nel condimento. Unire anche le olive e far insaporire ancora pochi minuti.
- Scolare gli spaghetti al dente e unirli al condimento, lontano dal fuoco. Mescolare con delicatezza, aggiungendo se serve poca acqua di cottura per legare meglio il tutto.
- Servire subito, con un filo d’olio a crudo se piace.
Perché si chiamano così: la tradizione della notte delle stelle cadenti
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Questi spaghetti portano un nome evocativo e affascinante, “spaghetti della notte di San Lorenzo”, che li lega a una delle notti più suggestive e attese dell’estate italiana. La notte di San Lorenzo cade il 10 agosto ed è celebre in tutta Italia come la “notte delle stelle cadenti”. In questo periodo, infatti, il cielo notturno regala lo spettacolo suggestivo delle Perseidi, uno sciame di meteore che attraversano il cielo lasciando quelle scie luminose che tutti conosciamo come “stelle cadenti”.
Per tradizione, in questa notte magica si usa alzare lo sguardo al cielo in attesa di avvistare una stella cadente, a cui affidare un desiderio da esprimere. Una consuetudine romantica e poetica, profondamente radicata nella cultura popolare italiana, che rende questa notte una delle più amate e attese dell’estate. Ma perché a questa notte è associato un piatto di spaghetti come questo?
Probabilmente perché questa serata è nel cuore dell’estate, quando i pomodori sono al massimo della loro maturazione, dolci e succosi, e le tavolate all’aperto, in giardino, in terrazza o in spiaggia, sono all’ordine del giorno. Preparare un piatto veloce, fresco e saporito, da gustare magari all’aperto prima di mettersi comodi a osservare il cielo stellato, è una piacevole tradizione.
E cosa c’è di meglio di un primo piatto semplice e genuino, preparato con gli ingredienti tipici dell’estate mediterranea, come i pomodori maturi, le olive e le acciughe, da consumare in compagnia in una serata speciale?