Non molti l’hanno ancora provata, ma la pasta risottata nel Bimby ha uno sprint in più, soprattutto con questa crema di broccoli accompagnata dalle noci e dal peperoncino, per chi ama quella nota in più come me. Una preparazione veloce, che ottimizza i tempi e ci impedisce di sporcare mille pentole, perché si fa completamente con il Bimby: un primo che abbiamo visto su Instagram e preparato per voi.
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Pasta con crema di broccoli e noci con il Bimby
- 800 ml acqua calda
- 320 g pasta corta a scelta, dai fusilli alle mezze penne o mezze maniche
- 300 g cimette di broccoli
- 60 g noci sgusciate
- 40 g parmigiano reggiano grattugiato o grana padano
- 30 g olio extravergine di oliva
- 1 dado vegetale in alternativa un cucchiaino di sale grosso
- 1 spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b. facoltativo
- Inserire le noci nel boccale e ridurle in pezzi grossolani azionando per 5 secondi a velocità 5, quindi trasferirle in un recipiente e tenere da parte.
- Versare nel boccale l’olio extravergine di oliva insieme allo spicchio di aglio e avviare per 3 minuti a 120 gradi velocità 1, per profumare il fondo.
- Unire le cimette di broccoli e lasciarle insaporire per 5 minuti a 120 gradi con movimento antiorario a velocità Soft, infine frullare il tutto per 10 secondi a velocità 7.
- Aggiungere l’acqua calda, il dado vegetale oppure il sale grosso e un pochino di pepe, quindi portare a bollore impostando 5 minuti a 100 gradi velocità 1.
- Versare la pasta direttamente nel boccale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi, antiorario a velocità Soft. Con la spatola, è possibile mescolarlo ogni tanto per controllare il tutto.
- Per un sugo più cremoso, verificare ogni tanto il livello dell’acqua e nel caso aggiungerne un po’.
- Negli ultimi istanti di cottura incorporare le noci precedentemente tritate insieme al formaggio, quindi lasciare lavorare ancora il Bimby per 1 minuto con movimento antiorario a velocità Soft, così da rendere il tutto ben legato.
- Servire subito la pasta ben calda, completare con un giro di olio extravergine a crudo e, a piacere, aggiungere il peperoncino.
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Il primo con crema di broccoli, un classico da scoprire con il Bimby
Il primo è già ottimo così, ma possiamo come sempre personalizzarlo con qualche ingrediente in più, come l’aggiunta di acciughe sott’olio nel soffritto iniziale. Per un gusto più fresco, suggeriamo invece la scorza di limone grattugiata a fine cottura. Al posto delle noci si possono usare le nocciole o i pinoli tostati, a seconda di quello che si ha in dispensa, mentre per il formaggio il parmigiano o il grana padano sono i migliori.
Qualche piccolo consiglio: il rapporto tra acqua e pasta nel Bimby è fondamentale per evitare che il risultato finale sia troppo liquido o, al contrario, troppo asciutto. Se si usa una pasta integrale o con tempi di cottura superiori ai 10 minuti, è bene tenere dell’acqua calda a portata di mano per aggiungerne un misurino se il sugo si restringe troppo. È possibile anche aggiungere dell’olio piccante al posto del peperoncino fresco, ma questo è un suggerimento che diamo a chi ama davvero il gusto spicy.