Quando abbiamo ospiti vegetariani o vegani per il pranzo di Natale spesso andiamo nel panico pensando a cosa cucinare. Questo ragù veg con il Bimby, scoperto su Instagram, ci ha salvato più di una volta ed è diventato un must anche per chi la carne la mangia regolarmente. Ha una consistenza ricca e saporita che non fa rimpiangere il ragù tradizionale, anzi. Denso, profumato e perfetto per condire le lasagne, i paccheri o anche solo delle tagliatelle fresche. Gli ospiti non vegetariani faranno il bis e rimarranno sorpresi quando gli diremo che è completamente plant-based. Vediamo come prepararlo.
Ragù veg con il Bimby
- 2 zucchine
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- 250 g passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di concentrato
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- 100 g di acqua
- 40 g olio extravergine di oliva
- Sale q.b. da regolare alla fine
- Tagliare la cipolla a pezzi grossolani e inserirla nel boccale. Tritare 10 secondi vel 5.
- Raccogliere tutto sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio e far rosolare 15 min a 100° vel Soft.
- Preparare le zucchine, la carota e il sedano tagliandoli a tocchi. Unirli al soffritto e sminuzzare 8 secondi vel 5.
- Versare la passata di pomodoro, l’acqua, il concentrato e il dado vegetale. Programmare 30 min, 100°, vel Soft. Posizionare il cestello al posto del misurino per far evaporare l’eccesso di liquidi.
- Al termine della cottura assaggiare e regolare di sale se necessario.
- Il ragù vegetale è pronto per condire la pasta preferita o per essere utilizzato in lasagne e timballi.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Ragù veg con il Bimby, come usarlo per le feste
Questo ragù è talmente versatile che possiamo usarlo praticamente per qualsiasi piatto delle feste. Le lasagne vegetariane o vegane vengono strepitose: strati di pasta fresca, ragù veg, besciamella vegetale e lievito alimentare. Cotte in forno diventano filanti e saporite esattamente come quelle tradizionali. Per il pranzo di Natale possiamo preparare la pasta al forno con questo ragù, mozzarella a cubetti e una bella gratinata di parmigiano sopra. Ottimi i cannelloni ripieni, magari aggiungendo della ricotta al ragù.
Perfetto anche il timballo: pasta corta tipo rigatoni mescolata al ragù, piselli e provola, il tutto racchiuso in una sfoglia di pasta che poi viene cotta in forno. Come secondo di Natale da portare in tavola, invece, questo ragù diventa la base delle polpette vegetali: prepariamole, soffriggiamole e poi aggiungiamole al ragù. Sapori di casa.