Verde, elegante e arrotolato come un tronchetto: questo rotolo di frittata è un secondo piatto che fa sempre la sua bella figura. La frittata agli spinaci, cotta al vapore per un risultato leggero, viene farcita con salmone e mozzarella, poi arrotolata a caramella e lasciata riposare, così il calore fa sciogliere il formaggio all’interno. Tagliato a fettine, rivela una girandola colorata e invitante: una ricetta facilissima scoperta sui social che abbiamo testato e vi proponiamo!
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Rotolo di frittata agli spinaci con salmone e mozzarella con il Bimby
- 600 g acqua
- 100 g spinaci lessati e strizzati
- 3 uova
- 20 g formaggio grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 5 fette mozzarella ben scolate
- 115 g salmone al naturale scolato o salmone affumicato a scelta
- Strizzare molto bene gli spinaci già lessati, così non rilasceranno acqua durante la cottura al Varoma.
- Inserire nel boccale le uova, il formaggio grattugiato e il sale. Amalgamare per 20 secondi a velocità 4.
- Unire gli spinaci e lavorare ancora per 20 secondi a velocità 4.
- Preparare il vassoio del Varoma con un foglio di carta forno bagnato e ben strizzato. Far aderire la carta alla superficie, lasciando i bordi leggermente sollevati per contenere la frittata.
- Versare il composto sul vassoio e stenderlo in modo uniforme con la spatola, poi chiudere con il coperchio.
- Versare l’acqua nel boccale, sistemare il Varoma nella sua posizione e cuocere per 30 minuti, temperatura Varoma, velocità 2.
- A fine cottura, sollevare il coperchio prestando attenzione e lasciare uscire il vapore. Mettere la frittata su un tagliere, mantenendola appoggiata sulla carta forno.
- Distribuire sulla superficie il salmone (ben scolato se al naturale, oppure quello affumicato) e le fette di mozzarella ben scolate (meglio asciugarle con carta da cucina).
- Arrotolare la frittata aiutandosi con la carta forno, partendo dal lato più vicino e stringendo con delicatezza. Chiudere le estremità della carta come una caramella.
- Rimettere il rotolo avvolto nel Varoma, senza avviare una nuova cottura. Coprire e attendere per 5 minuti: il calore residuo ammorbidirà la mozzarella e aiuterà il rotolo a mantenere la forma.
- Eliminare la carta forno e servire il rotolo in fette.
La frittata cotta al vapore: più leggera, morbida e senza fritto
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Questa ricetta presenta una particolarità che la distingue dalla frittata tradizionale: la cottura al vapore, anziché in padella con l’olio. Una scelta che modifica sensibilmente il risultato finale, rendendo la preparazione più leggera e adatta a chi cura l’alimentazione. La frittata è un piatto gustoso e amato, ma la cottura tradizionale in padella comporta l’uso di grassi per evitare che si attacchi e per ottenere la doratura, il che ne aumenta il contenuto calorico e la rende talvolta un po’ pesante o unta.
La cottura al vapore, invece, è differente; il composto di uova non viene a contatto diretto con una fonte di calore intensa né con i grassi di cottura, ma cuoce grazie al calore umido generato dal vapore acqueo. Così otteniamo un piatto dalla consistenza completamente diversa: estremamente morbida, soffice e umida. Ma soprattutto, si tratta di una frittata molto più leggera e digeribile, poiché la cottura avviene senza l’aggiunta di alcun grasso.
Questo metodo è particolarmente indicato per chi segue diete ipocaloriche o povere di grassi, per chi ha problemi di digestione o semplicemente per chi desidera un piatto più leggero senza rinunciare al gusto e alle proteine delle uova. La cottura al vapore, del resto, è considerata uno dei metodi di cottura più sani in assoluto, poiché preserva al meglio le proprietà nutritive degli alimenti, che non vengono disperse né alterate dalle alte temperature o dai grassi, e non necessita di condimenti aggiuntivi.