La salsa di pomodoro è il classico di ogni giornata primaverile ed estiva: questa volta la facciamo a “crudo” con il Bimby, ovvero senza soffritto. Alla fine, il sugo risulterà più alleggerito, dal sapore autentico e delicato (non ultimo, sarà anche più digeribile). Abbiamo trovato la ricetta su Instagram: non dovremo fare altro che mettere i nostri ingredienti nel Bimby, azionare la cottura e poi frullare per una salsa perfetta con cui condire pasta, bruschette, pizza e tanto altro.
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Salsa di pomodoro senza soffritto con il Bimby
- 800 g passata di pomodoro
- 50 g cipolla
- 50 g carota
- 10 g olio extravergine di oliva
- 10 g zucchero di canna facoltativo
- 5 g sale
- Basilico q.b.
- Inserire nel boccale del Bimby la cipolla e la carota già pulite e tagliate a pezzi.
- Unire la passata di pomodoro, il sale e, se gradito, lo zucchero di canna per bilanciare l’acidità del pomodoro.
- Chiudere con il coperchio, rimuovere il tappo di chiusura e posizionare il cestello sopra il foro per evitare eventuali schizzi durante la cottura.
- Cuocere per circa 20 minuti a 100°C impostando la velocità 2, lasciando che la salsa si addensi in modo naturale.
- Al termine della cottura frullare la salsa direttamente nel boccale per circa 40 secondi a velocità 10.
- Completare aggiungendo l’olio extravergine di oliva a crudo e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani.
- Utilizzare la salsa immediatamente per condire pasta, gnocchi o altre preparazioni, oppure conservarla in frigorifero per un utilizzo successivo.
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Salsa di pomodoro, come portarlo in tavola
Lo abbiamo anticipato: niente come la salsa di pomodoro è tanto versatile. Possiamo usarla per condire un bel piatto di gnocchi di patate fumanti, magari aggiungendo una spolverata abbondante di parmigiano reggiano. Ma è ottima anche sulle fette di pane casereccio abbrustolito per le bruschette, ottime da servire come antipasto veloce o durante un aperitivo informale.
Possiamo anche sfruttare questa salsa come fondo per cuocere delle polpette di carne o di verdure. E naturalmente è un’ottima base per la pizza fatta in casa, essendo densa e compatta al punto giusto da evitare di bagnare l’impasto sottostante. Insomma, una ricetta evergreen da conoscere in tempo per la bella stagione.