Cocco e Nutella. La base è di biscotti al cacao tritati e legati con il burro, pressati sul fondo e lungo i bordi a formare un guscio croccante. Sopra, uno strato di Nutella che rassoda al freddo, e infine la crema al mascarpone e cocco rapè, densa e vellutata. Nessuna cottura, solo qualche ora di frigorifero per far compattare il tutto, quindi è un dolce da preparare il giorno prima, perfetto per una cena estiva, un compleanno, un pranzo della domenica quando si vuole chiudere in dolcezza senza passare ore ai fornelli. Dopo averla vista sui social, l’abbiamo subito provata: ottima!
Sbriciolata cocco e Nutella
- 1 Tortiera da 24 cm
- 350 g biscotti al cacao
- 250 g mascarpone
- 180 g Nutella
- 120 g burro
- 100 g panna fresca
- 100 g zucchero a velo
- 50 g cocco rapè
- Zucchero a velo q.b. per decorare
- Tritare i biscotti al cacao fino a ottenere una granella fine.
- Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti, mescolando finché tutta la parte secca sarà ben inumidita.
- Rivestire una tortiera da 24 cm con carta forno.
- Versare il composto di biscotti nello stampo e modellarlo con il dorso di un cucchiaio, creando sia la base sia un bordo abbastanza alto da contenere la farcitura.
- Conservare una piccola parte di briciole per la decorazione.
- Ammorbidire leggermente la Nutella e distribuirla sul fondo del guscio di biscotti.
- Mettere la tortiera in frigorifero, così lo strato al cioccolato diventerà più stabile.
- Preparare la crema mescolando mascarpone e zucchero a velo.
- Aggiungere il cocco rapè, poi versare la panna fresca e montare con le fruste fino a ottenere una crema sostenuta.
- Riprendere la base fredda e riempirla con la crema al cocco.
- Livellare la superficie con una spatola e completare con le briciole di biscotto tenute da parte.
- Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Prima di servire, togliere la torta dallo stampo e completare con zucchero a velo.
Le torte fredde senza cottura: i dolci dell’estate italiana
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Le torte fredde senza cottura sono diventate, negli ultimi decenni, una categoria fondamentale della pasticceria casalinga italiana, soprattutto nei mesi caldi. D’estate accendere il forno è un supplizio, e le torte fredde permettono di preparare dolci golosi e scenografici senza scaldare la cucina.
Ma al di là della praticità, queste torte hanno conquistato un posto stabile nel repertorio dolciario perché sono buone, versatili e relativamente facili da preparare. La tecnica base delle torte fredde è quasi sempre la stessa, ed è una delle prime cose che vale la pena imparare per chi vuole cimentarsi con questi dolci. La base è quasi sempre di biscotti tritati mescolati con burro fuso. I biscotti (secchi, al cacao, digestive, frollini) vengono ridotti in polvere e mescolati con il burro sciolto, poi pressati sul fondo (e a volte lungo i bordi) di una tortiera per formare un guscio compatto.
È la stessa tecnica della base delle cheesecake fredde. Il ripieno delle torte fredde è tipicamente una crema a base di mascarpone, panna, o formaggio spalmabile. Le varianti di torta fredda sono davvero infinite: al limone, con crema fresca e agrumata, tra le più amate d’estate. Ai frutti di bosco, con la nota acidula che alleggerisce. Al caffè, per una versione tipo tiramisù freddo. Al cioccolato, più golosa e intensa. Al cocco, come in questa ricetta, con quella nota tropicale che profuma il dolce.