SEPPIE RIPIENE

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SEPPIE RIPIENE

RICETTA DI: ANNALISA MONTALBANO

Ingredienti:

4 Seppie
3 grosse patate
Aglio
Cipolletta
Vino bianco
Capperi
Olive verdi
Sale
Pepe
Grana

Preparazione:

Pulisco il pesce. Faccio bollire le patate e le schiaccio.
In una padella soffriggo cipolletta, aglio, i tentacoli delle seppie tagliati a piccoli pezzi e sfumo con vino bianco. Lascio evaporare e aggiungo capperi e olive tagliati piccoli.
Questo condimento lo aggiungo alle patate schiacciate e metto anche un po’ di grana. Riempio le seppie, non pienissime perché tendono a gonfiare in cottura (in questo modo si possono fare anche i calamari); chiudo con stuzzicadenti e faccio rosolare in padella con olio e vino. A cottura ultimata aggiungo prezzemolo fresco.

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