Molti consigliano di assaggiare queste sfogliatine alle mandorle quando magari siamo stufi dei croissant: è un dolce alle mandorle che sorprende con la sua bontà.
Su Instagram è estremamente virale e ognuno propone la sua ricetta: noi ne abbiamo provata una semplicissima che vi consigliamo assolutamente di non perdere.
Tra gli ingredienti facoltativi si può aggiungere anche un cucchiaio di rum, ma non è necessario: l’ingrediente invece fondamentale, oltre che la mandorla, è la pasta sfoglia.
Se non la facciamo in casa, ci raccomandiamo di prendere la migliore in commercio, così da ottenere un dolce davvero ottimo, sfogliato come prevede la tradizione.
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Sfogliatine alle mandorle in friggitrice ad aria
- 1 pasta sfoglia
- 80 g mandorle
- 120 ml latte
- 1 tuorlo d’uovo + 1 uovo
- 20 g zucchero
- 10 g amido di mais
- 10 g burro
- Estratto di vaniglia q.b.
- Mandorle a lamelle q.b.
- Zucchero a velo q.b.
- Tostare le mandorle in friggitrice ad aria a 170°C per 6–8 minuti.
- Lasciarle raffreddare, poi frullarle.
- Scaldare il latte in un pentolino o nel microonde finché arriva quasi a bollore.
- In un recipiente lavorare il tuorlo con lo zucchero per qualche minuto, poi aggiungere l’amido di mais e mescolare.
- Versare a filo il latte caldo nel composto, mescolando costantemente.
- Trasferire tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, girando di continuo.
- Togliere dal fuoco, unire il burro, la pasta di mandorle frullata e l’estratto di vaniglia.
- Coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare completamente.
- Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in rettangoli uguali. Distribuire un cucchiaio di crema alle mandorle al centro di ogni rettangolo, ripiegare a metà e sigillare i bordi con un po’ d’acqua o albume.
- Spennellare la superficie con il tuorlo mescolato a un cucchiaio di latte e decorare con mandorle a lamelle.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per 15–18 minuti.
- Lasciare intiepidire, poi spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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Sfogliatine alle mandorle, perfette per colazione o merenda
Questi pasticcini sfogliati richiedono un po’ di tempo se li prepariamo a mano, ma se usiamo la pasta sfoglia già pronta abbiamo un dolce speciale da servire per il brunch o la colazione.
La particolarità è proprio il ripieno di mandorle, e la ricetta è stata riproposta più volte sui social dove è diventata virale, soprattutto come ripieno per i croissant.
Ma la forma non è tipica del cornetto, anzi. Eppure questo ripieno è super goloso ed è perfetto per stupire i nostri ospiti, deliziandoli con qualcosa di diverso dal solito.
Noi abbiamo voluto provarli in friggitrice ad aria e, prestando attenzione alla cottura, si può portare a tavola un dolce davvero ottimo.
Farò senz’altro…devono essere speciali
Grazie Franca ❤️
Bella idea. Le provo domani.
Grazie Rita ❤️