TEGOLINI fatti in casa – golosa variante CIOCCOLATO e CREMA di LATTE

TEGOLINI fatti in casa – golosa variante CIOCCOLATO e CREMA di LATTE

Chef: ROSALBA LO FEUDO
Chi da bambino non hai mai mangiato i tegolini? Golosi dolcetti con strati di pasta biscotto alternati a squisita crema, oggi rivisitati in versione al cioccolato e crema di latte. Una bontà!
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Preparazione 45 min
Cottura 8 min
Tempo totale 53 min
Portata Pasticcini e Dolcetti
Cucina Italian
Porzioni 12 tegolini
Calorie 320 kcal

Ingredienti  

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Per la pasta biscotto

  • 100 g tuorli
  • 200 g albumi
  • 300 g zucchero fine
  • 30 g maizena
  • 90 g cacao amaro
  • Zucchero semolato q b

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Per la crema di latte

  • 400 ml latte
  • 50 g maizena
  • 80 g zucchero
  • 1 cucchiaio miele
  • Vaniglia

Per decorare

  • 200 g cioccolato fondente

Preparazione della ricetta
 

Preparare la pasta biscotto

  • Montare gli albumi e, quando inizieranno a fare schiuma, aggiungere metà zucchero poco per volta.
  • Montare i tuorli con il restante zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la maizena e il cacao setacciati, incorporare senza smontarli gli albumi.
  • Mescolare bene e versare il composto su di una leccarda coperta con carta forno, livellando l’impasto con una spatola.
  • Cuocere in forno caldo modalità statico a 200 gradi per 8 minuti.
  • Togliere dal forno e cospargere con zucchero semolato, poi coprire con un canovaccio pulito.
  • Prima di continuare con la ricetta, date uno sguardo a quella dei tegolini classici oppure dei tegolini Mulino Bianco simili agli originali.

Preparare la crema di latte

  • Scaldare il latte con lo zucchero e la vaniglia, unire la maizena setacciata e il miele. Cuocere a fuoco dolce fino ad addensamento. Fate raffreddare in una larga ciotola con pellicola a contatto.
  • Riprendere la pasta biscotto ormai fredda e tagliarla in piccoli rettangoli di 3 x 8 cm.
  • Spalmare la crema sul lato stretto e sovrapporre tre fette, alternate da crema; continuare così fino ad esaurimento delle fette.
  • Sciogliere il cioccolato fondente tritato e intingere un lato farcito dei tegolini. Lasciare asciugare il cioccolato., poi capovolgere le merendine e, con il restante cioccolato fuso, creare una sorta di zig zag.
  • Stupite i vostri ospiti con questa golosa ricetta e, nelle note qui in basso, leggete altre squisitezze con il cioccolato.

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