Le torte rustiche: sempre la soluzione perfetta quando vogliamo qualcosa di sfizioso.
Oggi ne prepariamo una ai carciofi: la nostra quiche, per chiamarla alla francese, è semplice veloce e leggera.
Il ripieno di questa torta salata è a base di carciofi insaporiti da delicata ricotta e provola, per un gusto davvero unico e stuzzicante. Ottima sia calda che fredda, perfetta da mangiare anche il giorno dopo, magari riscaldandola velocemente al microonde, se la preferite tiepida.
Da provare: vellutata di carciofi, carciofi ripieni, pasta con crema di carciofi e carciofi ripieni alla napoletana.
Torta rustica ai carciofi
Ingredienti
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Come preparare la torta rustica ai carciofi
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Per la base
- 200 g. semola rimacinata
- 100 g. acqua tiepida
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio d’olio evo
- 1/2 cucchiaino di sale fino
Per la farcia
- 8 carciofi
- 100 g. ricotta
- 3 uova piccole o 2 medie
- 30 g. parmigiano
- Provola
- Aglio
- olio
- pepe
- sale
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta rustica ai carciofi
- Prima di tutto mondare i carciofi e trasferirli in una ciotola capiente con acqua e limone.
Per la base
- In una ciotola versare il bicarbonato e il succo di limone (si formerà una schiuma), aggiungere acqua, sale, olio e mescolare; aggiungere la semola. Lavorare gli ingredienti e formare una palla, da far riposare per 20 minuti.
Per la farcia
- Nel frattempo rosolare l'aglio con l'olio, versare i carciofi tagliati a fettine e rosolare; coprire e stufare per 10 minuti. Spegnere e lasciare intiepidire.
- In una ciotola versare le uova, mescolare ed aggiungere sale, pepe e la ricotta; mescolare ancora ed unire parmigiano; infine aggiungere i carciofi ed amalgamare bene il tutto.
- Ora riprendere l'impasto, stenderlo aiutandosi con il matterello e un po' di semola; bisogna sistemare la base in una teglia oleata da 30 x 25 cm, con i bordi un po’ alti.
- Versare il composto, livellare e aggiungere una manciata di parmigiano e ancora un po' di pepe. Infornare in forno già caldo a 200°C per 15 minuti, lasciare intiepidire per 10 minuti prima di servire.
Consiglio
- La preparazione della torta rustica ai carciofi si può velocizzare utilizzando, per la base, una pasta sfoglia rettangolare già pronta.