L’autunno porta con sé una ricchezza di sapori e colori, e tra questi il cachi spicca per la sua dolcezza e versatilità in cucina. Se sei alla ricerca di un dolce senza glutine facile e veloce, questa torta con farina di riso e cachi è la soluzione perfetta. La farina di riso conferisce leggerezza e una consistenza soffice, mentre il cachi aggiunge un gusto delicato e un aroma inconfondibile. Ideale per chi segue una dieta senza glutine o per chi desidera sperimentare nuovi sapori, questa torta è arricchita con yogurt di soia e granella di nocciole, rendendola irresistibile per colazioni, merende o come dessert dopo cena.
Da provare: Marmellata di cachi, senza mela e senza Fruttapec: cosa abbiamo usato per farla così densa e buona?
Torta con farina di riso e cachi
- 200 g farina di riso
- 100 g zucchero semolato
- 2 uova intere
- 1 caco maturo sbucciato e privato dei semi
- 125 g yogurt di soia bianco cremoso
- 1 bicchiere olio di semi utilizzando il contenitore dello yogurt come misura
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 bustina lievito per dolci 16 g
- Granella di nocciole q.b. per decorare
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
- Sbucciare il caco: rimuovere la buccia dal caco maturo e eliminare eventuali semi. Schiacciare la polpa con una forchetta fino a ridurla in purea. Mettere da parte.
- Grattugiare il limone: lavare bene il limone e grattugiare finemente la scorza, evitando la parte bianca amara.
- In una ciotola capiente, montare le 2 uova intere con 100 g di zucchero semolato utilizzando le fruste elettriche.
- Continuare a montare per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Unire lo yogurt di soia al composto di uova e zucchero. Mescolare delicatamente con una spatola o continuare a utilizzare le fruste a bassa velocità.
- Versare l’olio di semi utilizzando il contenitore vuoto dello yogurt come misurino. Mescolare fino a completo assorbimento.
- Aggiungere la scorza grattugiata del limone e amalgamare.
- Setacciare la farina di riso insieme alla bustina di lievito per dolci per evitare grumi.
- Aggiungere gradualmente la farina al composto liquido, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata.
- Incorporare la polpa del caco all’impasto, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Preriscaldare il forno a 170°C in modalità statica.
- Ungere uno stampo da 24 cm di diametro con olio di semi o margarina vegetale e infarinarlo leggermente con farina di riso. In alternativa, rivestire lo stampo con carta da forno.
- Versare l’impasto nello stampo, livellando la superficie con una spatola.
- Cospargere la superficie con la granella di nocciole in modo uniforme.
- Infornare nel forno preriscaldato e cuocere a 170°C per circa 35-40 minuti.
- Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro del dolce: se esce pulito, il dolce è pronto.
- Una volta cotto, sfornare il dolce e lasciarlo intiepidire nello stampo per circa 10 minuti.
- Rimuovere dallo stampo e trasferire su una gratella per farlo raffreddare completamente prima di servirlo.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Telegram, cliccando qui oppure al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Consigli per un risultato perfetto
- Utilizzare cachi maturi: per ottenere un sapore dolce e una consistenza morbida, assicurarsi che il cachi sia ben maturo.
- Montare bene le uova: questo passaggio è fondamentale per garantire la soffice consistenza della torta. Montare le uova fino a renderle molto spumose.
- Setacciare le polveri: setacciare la farina di riso e il lievito aiuta a evitare grumi e garantisce un impasto omogeneo.
- Cottura uniforme: posizionare lo stampo nel ripiano centrale del forno e evitare di aprire lo sportello durante la cottura per non compromettere la lievitazione.
- Varianti di decorazione: oltre alla granella di nocciole, è possibile aggiungere mandorle a lamelle, gocce di cioccolato fondente o una spolverata di zucchero a velo una volta raffreddata.
Idee per personalizzare la ricetta
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Farina di riso (200 g) | Farina di mandorle, farina di grano saraceno | Per variare il sapore e mantenere la ricetta senza glutine |
| Zucchero semolato (100 g) | Zucchero di canna integrale, miele (80 g) | Per un sapore più intenso o una dolcificazione naturale |
| Yogurt di soia (125 g) | Yogurt di cocco, yogurt vaccino (se non si hanno intolleranze) | Per alternative vegane o non vegane |
| Olio di semi (1 vasetto) | Olio extravergine d’oliva leggero, burro vegetale fuso | Per cambiare il tipo di grasso utilizzato |
| Cachi (1) | Purea di mele, purea di pere | Per un sapore diverso o se non si dispone di cachi |
| Granella di nocciole | Nocciole tritate, mandorle a lamelle, semi misti | Per personalizzare la decorazione e aggiungere croccantezza |
| Scorza di limone | Scorza d’arancia, essenza di vaniglia, cannella in polvere | Per variare l’aroma della torta |
Conservazione
- A temperatura ambiente: conservare la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per mantenerla morbida per 2-3 giorni.
- In frigorifero: se fa molto caldo o si desidera conservarla più a lungo, riporre la torta in frigorifero avvolta in pellicola trasparente. Prima di consumarla, riportarla a temperatura ambiente o scaldarla leggermente.
- In freezer: è possibile congelare la torta tagliata a fette, avvolgendo ogni fetta in pellicola e inserendola in un sacchetto per alimenti. Si conserva per fino a 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente prima di servire.
Abbinamenti consigliati
- Bevande: questa torta si abbina perfettamente con una tazza di tè verde, infusi alla frutta o una tisana alle erbe. Per un tocco più goloso, accompagnarla con una cioccolata calda.
- Glassa o crema: per renderla ancora più sfiziosa, servire la torta con una crema al cioccolato fondente, una salsa di frutti di bosco o una pallina di gelato alla vaniglia (se non si hanno intolleranze al lattosio).
- Decorazioni aggiuntive: spolverizzare con zucchero a velo o cacao amaro per un tocco finale raffinato. Si possono aggiungere anche fettine di cachi fresco come guarnizione.
Domande frequenti
Posso utilizzare un altro tipo di farina senza glutine?
Sì, è possibile sostituire la farina di riso con altre farine senza glutine come la farina di mais fine, la farina di miglio o mix di farine senza glutine specifici per dolci.
È possibile rendere la torta completamente vegana?
Certamente. Per una versione vegana, sostituire le uova con 100 g di purea di mele o con un preparato a base di semi di lino macinati e acqua. Assicurarsi di utilizzare yogurt di soia o altro yogurt vegetale.
Come posso rendere la torta più leggera?
Per una versione più light, ridurre la quantità di zucchero e utilizzare yogurt magro vegetale. Si può anche sostituire l’olio con la stessa quantità di latte vegetale o acqua.
Posso aggiungere spezie all’impasto?
Sì, l’aggiunta di cannella, zenzero in polvere o noce moscata esalta il sapore del cachi e rende la torta ancora più aromatica.
È necessario usare un cachi maturo?
Sì, un cachi maturo garantisce una polpa dolce e morbida che si amalgama bene nell’impasto. Se il cachi non è maturo, il sapore potrebbe risultare meno dolce e la consistenza meno omogenea.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 250 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 32 g
- Zuccheri: 16 g
- Fibre: 2 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare una torta soffice senza glutine con farina di riso e cachi è un modo delizioso per gustare un dessert sano e adatto a tutti. Questa ricetta semplice e veloce ti permetterà di realizzare una torta morbida, umida e ricca di sapore, perfetta per colazioni e merende. Ideale per chi cerca dolci senza glutine facili e veloci, questa torta conquisterà il palato di grandi e piccini. Personalizzala a tuo piacimento con le nostre idee e goditi un momento di dolcezza senza sensi di colpa. Provala e lasciati conquistare dalla sua bontà!
Buon appetito e alla prossima ricetta!