Un secondo leggero con un tocco orientale: questi bocconcini di pollo cuociono al vapore nel Varoma, restando morbidi e succosi, mentre le verdure a listarelle – zucchine e carote – si insaporiscono nel boccale.
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Un piatto completo e leggero, con il pollo tenero e le verdure croccanti, unito dal sapore di soia che lo rende interessante, per una cena leggera ma saporita, per chi cerca un secondo bilanciato senza rinunciare al gusto. La cottura al vapore mantiene il pollo morbido senza asciugarlo, un vantaggio soprattutto per il petto di pollo che, cotto in padella, tende facilmente a diventare stopposo. Servire caldo o tiepido, con un’ultima goccia di limone o di soia per ravvivare i sapori.Vi lasciamo alla ricetta che consigliamo dopo averla provata: l’abbiamo vista sui social.
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Bocconcini di pollo al Varoma con zucchine, carote e salsa di soia
- 500 g acqua per il boccale
- 400 g pollo a bocconcini
- 30 g olio extravergine d’oliva
- 15 g cipolla
- 2-3 cucchiai di salsa di soia
- 1 carota
- 1 zucchina
- Farina q.b. per il pollo
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tagliare il pollo a bocconcini, se non è già pronto. Condirlo con poco sale, pepe, qualche goccia di limone e la salsa di soia. Lasciarlo insaporire mentre si preparano le verdure.
- Lavare la zucchina e pelare la carota. Tagliarle a julienne o a spirale sottili, in modo che restino tenere ma ancora riconoscibili dopo il passaggio nel Bimby.
- Mettere nel boccale l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata fine. Scaldare per 6 minuti a 120°C, velocità 1.
- Aggiungere carota e zucchina. Cuocere per 6 minuti a 120°C, velocità 1, poi trasferire le verdure in un recipiente. Regolare con poco sale e pepe e tenerle da parte.
- Infarinare leggermente i bocconcini di pollo, eliminando l’eccesso, poi unirli alle verdure cotte.
- Sistemare pollo e verdure nel recipiente del Varoma rivestito con carta forno bagnata e strizzata, lasciando qualche apertura libera per far circolare il vapore.
- Versare nel boccale 500 g acqua, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma. Cuocere per 30 minuti, temperatura Varoma, velocità 1.
- A fine cottura controllare che il pollo sia ben cotto anche al centro.
- Servire caldo o tiepido.
Bocconcini di pollo con salsa di soia: come un solo ingrediente cambia il sapore di un piatto
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Basta qualche cucchiaio di salsa di soia per provare un nuovo piatto di pollo e verdure dai sapori mediterranei a quelli orientali. È uno di quegli ingredienti che, da soli, definiscono il carattere di una preparazione. La salsa di soia è un condimento fermentato originario della Cina, dove viene prodotto da oltre duemila anni, e diffuso poi in tutta l’Asia orientale: Giappone, Corea, Sud-est asiatico.
Si ottiene dalla fermentazione della soia (spesso insieme a grano) con l’aiuto di muffe, lieviti e batteri, in un processo che può durare mesi: è scuro, salato e ricco di umami, quel “quinto sapore” che dà profondità e sapidità ai piatti. L’umami è la chiave del potere della salsa di soia. Questo sapore, scoperto e nominato dai giapponesi, è quella sensazione di “saporito” e “pieno” che troviamo in alimenti come il parmigiano, i pomodori maturi, i funghi, la carne.
La salsa di soia è ricchissima di umami, e per questo basta poca per dare a un piatto una profondità di sapore notevole. Aggiunta al pollo e alle verdure, come in questa ricetta, trasforma il sapore rendendolo più ricco e “orientale”.