Articolo aggiornato il 2 Maggio 2023 da Le mille ricette
Carciofi e piselli al tegame rappresentano un delizioso secondo piatto, ideale per chi desidera un’opzione gustosa e veloce da preparare. Questa ricetta si avvale di ingredienti semplici e genuini, perfetti per portare in tavola un piatto sano e appetitoso. Ecco come preparare questo squisito secondo in pochi e semplici passaggi
Da provare: carciofi ripieni alla napoletana, carciofi ripieni senza carne e polpette di carciofi al forno.
Carciofi e piselli in padella
Ingredienti
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Cosa ci occorre per preparare carciofi e piselli
- 4 carciofi
- 1 limone
- 1 cucchiaio olio d’oliva
- 2 cipollotti freschi
- 1 spicchio aglio intero
- 200 g piselli surgelati
- 1 tazzina brodo vegetale o acqua calda
- Maggiorana fresca
- Prezzemolo tritato
- Sale q.b.
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Preparazione della ricetta
Come fare carciofi e piselli
Preparazione dei carciofi
- Per preparare i carciofi e piselli al tegame, iniziare dalla pulizia dei carciofi. Rimuovere le foglie esterne più dure e tagliare la punta delle foglie. Dividere i carciofi a spicchi e immergerli in una ciotola con acqua e il succo di un limone, lasciandoli riposare per almeno 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale per evitare che i carciofi anneriscano e per conferire loro un sapore più delicato.
Preparazione del soffritto
- Mentre i carciofi sono in ammollo, preparare il soffritto. In una padella antiaderente, scaldare un cucchiaio di olio d’oliva e aggiungere i cipollotti freschi tagliati sottili. Uniscere anche lo spicchio d’aglio intero e lasciar rosolare il tutto per qualche minuto, fino a quando i cipollotti non diventeranno morbidi e leggermente dorati.
Cottura dei carciofi e piselli
- Scolare i carciofi dall’acqua acidulata e sciacquarli sotto l’acqua fredda. Aggiungerli nella padella con il soffritto e mescolare bene per due minuti. A questo punto, versare i piselli surgelati, aggiustare di sale e unire una tazzina di brodo vegetale o di acqua calda.
Aggiunta delle erbe aromatiche
- Per conferire al piatto un sapore fresco e aromatico, aggiungere delle foglioline di maggiorana fresca e del prezzemolo tritato. Mescolare bene e lasciar cuocere il tutto, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura omogenea.
Ultimi passaggi e impiattamento
- Una volta che carciofi e piselli sono cotti e il liquido di cottura si è leggermente ridotto, spegnere il fuoco e rimuovere lo spicchio d’aglio. Il piatto è ora pronto per essere servito.
Suggerimenti e varianti
Se preferisci un sapore più deciso, puoi aggiungere un peperoncino intero durante la preparazione del soffritto e rimuoverlo prima di servire. In alternativa, se desideri rendere il piatto più ricco, puoi aggiungere delle fette di pancetta affumicata o di prosciutto crudo tagliato a striscioline.
Come servire i carciofi e piselli al tegame
I carciofi e piselli al tegame possono essere serviti sia caldi che tiepidi, accompagnati da una fetta di pane casereccio o crostini. Questo piatto può essere gustato anche come contorno, abbinandolo a carni bianche, pesce o formaggi.
Conservazione
Se dovessi avanzare del piatto, puoi conservarlo in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Per gustarlo al meglio, ti consigliamo di riscaldarlo brevemente in padella o nel forno a microonde prima di servirlo.
Buona, particolare
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