Polpette di carciofi al forno, semplicissime e tanto buone

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Oggi vediamo insieme come fare le polpette ai carciofi.

Ottime da servire come contorno, ma anche secondo o antipasto, le polpette di carciofi al forno sono molto gustose e le mangeranno volentieri anche i bambini. I carciofi si camuffano, ovviamente parliamo solo del sapore, mescolare con parmigiano, mollica e aromi. Sono molto buone e, in alternativa, possono anche essere fritte, sicuramente più gustose, ma meno leggere. Oltre ai carciofi, le polpette vegetariane possono anche essere preparare con zucchine e ricotta, di finocchi e vegetariane senza uova.

polpette di carciofi al forno

Polpette di carciofi

Chef: Acquolina Lina
Voglia di un contorno diverso dal solito? Prova le polpette di carciofi, sono buonissime e molto facili da fare.
4.5 da 6 voti
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Portata Contorno
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone
Calorie 220 kcal

Ingredienti
  

Oggi vediamo insieme come fare le polpette di carciofi

  • 4 carciofi
  • 1 porro
  • Olio evo qb
  • Sale qb
  • 1 uovo
  • 40 g parmigiano
  • Prezzemolo qb
  • Mollica di 3 panini ammollata nel latte
  • Pangrattato qb

Istruzioni
 

Come fare le polpette di carciofi

  • Pulire 4 carciofi, metterli in una ciotola con acqua e limone, per evitare che diventino scuri.
  • Nel frattempo tagliare a rondelle sottili un porro.
  • In una padella mettere a rosolare il porro con un giro di olio, aggiungere i carciofi tagliati sottili più un pizzico di sale; fare cuocere.
  • Sbattere un uovo, unire 40 g di parmigiano, un trito di prezzemolo, sale e pepe.
  • Aggiungere la mollica di 3 panini, ammollata precedentemente nel latte. Mescolare bene.
  • Lasciare riposare il composto in frigo per 3 ore, dopo aver unito i carciofi.
  • Formare delle palline, ripassarle nel pangrattato, adagiare su di una teglia rivestita con carta da forno irrorata con un giro di olio.
  • Infornare a 180° per mezz’ora.

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