Articolo aggiornato il 24 Gennaio 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare le polpette di finocchi al forno.
Idea sfiziosa e leggera, le polpette di finocchi sono un’ottima soluzione per far mangiare i finocchi anche ai bambini, il sapore di questo ortaggio, ricco di proprietà benefiche, sarà camuffato dalla ricotta, dal parmigiano; sicuramente non verrà riconosciuto e quindi lo mangeranno con piacere. Per avere delle polpettine ancor più ricche e saporite, è possibile farcirle con un pezzetto di prosciutto cotto e provola. Provare per credere! Se ami le polpette vegetariane, non perdere quelle di zucchine fritte o al forno e di melanzane.
POLPETTE DI FINOCCHI AL FORNO
Ingredienti
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Cosa utilizzare per preparare le polpette di finocchi
- 2 finocchi di media grandezza
- sale qb
- 4-5 cucchiai ricotta
- 6-7 cucchiai pangrattato
- olio extra vergine di oliva qb
- noce moscata qb
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
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Preparazione della ricetta
Come preparare le polpette di finocchi
Cuocere i finocchi
- Pulire i finocchi, lavarli sotto l’acqua corrente, tagliarli a pezzi (divisi in 4) e lessarli in acqua leggermente salata per 15 minuti circa.
- Una volta cotti, scolarli, farli intiepidire, poi frullarli nel mixer.
- Mettere la crema in un colino a maglie strette per far fuoriuscire l’acqua in eccesso.
Preparare l’impasto delle polpette
- Versare la purea in una ciotola e aggiungere l’uovo, un pizzico di sale (a proprio gusto), un pizzico di noce moscata e la ricotta, unendola un po’ alla volta.
- Aggiungere anche un piccolo cucchiaino di prezzemolo tritato. Mescolare accuratamente con un cucchiaio di legno, ora unire, un cucchiaio alla volta, anche il pangrattato, fino ad ottenere un impasto compatto e morbido.
- Formare con le mani delle piccole palline e disporle in un piatto.
- Passarle nel pangrattato.
Cuocere le polpette di finocchi al forno
- Rivestire una teglia rettangolare capiente con un foglio di carta forno, ungere leggermente il fondo e spolverizzare con un po’ di pangrattato.
- Adagiare le polpette distanziandole tra loro.
- Prima di metterle in forno irrorarle con un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Cuocere le polpette di finocchi in forno caldo a 200° per 15 minuti, modalità statico.
- A metà cottura girarle.
- Al temine della cottura spegnere e farle intiepidire leggermente. Trasferire in un piatto da portata e portarle in tavola, accompagnate da pomodorini freschi e insalata.
Non avrei mai immaginato che si potessero fare con i finocchi delle polpette….. Che meraviglia!!!