Oggi vediamo insieme come fare la:
Crostata parigina dolce
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Base di pasta frolla, ripieno al cioccolato con copertura di pasta sfoglia e si usa il cioccolato delle uova di Pasqua!! La crostata parigina dolce è facile da preparare e, le sue diverse consistenze la rendono unica nel suo genere! Ci sono altre golose ricette per riciclare le uova di Pasqua: ciambellone stracciatella, tartufi cocco e cioccolato e chiffon cake al cioccolato e nocciole.
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Crostata parigina dolce
- Dosi per una teglia 22×30 cm
- 350 g farina 00
- 150 g burro
- 120 g zucchero
- 1 pizzico sale
- 2 uova intere
- estratto di vaniglia
- 250 g ricotta
- 250 g cioccolato
- 60 g zucchero
- 2 albumi
- 1 cucchiaio rum
- 2 rotoli pasta sfoglia rettangolare
- Zucchero di canna e latte
- Mescolare zucchero e uova, unire poco alla volta la farina setacciata e il pizzico di sale, poi incorporare il burro a pezzetti, lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
- Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 1 ora (meglio ancora tutta la notte).
- Stendere la frolla ad uno spessore di 1/2 cm.
- Imburrare e infarinare la teglia e foderare la base con la pasta frolla.
- Mescolare la ricotta con lo zucchero semolato, gli albumi, il rum e 2 cucchiai di cioccolato tritato, amalgamare bene, poi versare sulla base di frolla, livellare e cospargere con il restante cioccolato tritato.
- Prendere la pasta sfoglia e ricoprire il tutto, rifilare i bordi, con l’altro rotolo di sfoglia formate le strisce e sistemarle come in foto a formare una griglia.
- Spennellare con un po’ di latte e cospargere di zucchero di canna.
- Cuocere in forno caldo modalità ventilata a 170 gradi per circa 25-30 minuti.
- Sfornare e gustare tiepida o fredda.
- Oltre al cioccolato ed alla ricotta, la crostata parigina si può arricchire con granella di nocciole o noci tritate.
- La crostata parigina so conserva in un contenitore porta torte per 3-4 giorni, in frigorifero. Gustata fredda è ancora più buona.
La torta parigina classica è in versione salata, scoprila: