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Polpettone di carne in padella – il segreto che non sai per una cottura piĆ¹ leggera

polpettone di carne in padella il segreto che non sai per una cottura piĆ¹ leggera

Oggi vediamo insieme come fare il:

Polpettone in padella

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Hai mai pensato di cuocere ilĀ polpettoneĀ nella carta fornoĀ senza rosolarlo, come solitamente si fa? Se vuoi unĀ piatto piĆ¹ leggero, senza soffriggere il polpettone,Ā puoi provare questa tecnicaĀ e il risultato sarĆ  eccezionale. Da oggi in poiĀ mai piĆ¹ frittura!Ā Se preferisci il pesce, prova il favoloso polpettone di tonno.

Polpettone di carne

Chef: Beatrice Pipino
Un polpettone di carne davvero gustoso e senza soffriggerlo. Scopri il trucco per un secondo piatto piĆ¹ leggero e piĆ¹ gustoso.
4.17 da 12 voti
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Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Secondi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 6 Persone
Calorie 255 kcal

Ingredienti  

Oggi vediamo insieme come fare il polpettone di carne

  • 500 g carne mista macinata
  • 2 uova
  • prezzemolo qb
  • basilico qb
  • sale e pepe qb
  • un pezzo di pane raffermo
  • formaggio grattugiato qb
  • 1 cipolla piccola
  • Olio evo qb
  • 200 g prosciutto cotto a fette
  • 150 g scamorza affettata
  • 2 bottiglie passata di pomodoro
  • 6 uova sode

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Preparazione della ricetta
 

Come fare il polpettone di carne macinata

    Come cucinare il sugo per il polpettone

    • Iniziare con il cuocere il sugo per il polpettone; tritare finemente la cipolla, metterla in una pentola capiente, dare un giro di olio, aggiungere il basilico spezzettato tra le mani e fare un leggero soffritto.
    • Non appena il basilico inizia ad appassire, aggiungere la passata di pomodoro, versare un poā€™ dā€™acqua, aggiustando di sale e cuocere il sugo.

    Come preparare il polpettone

    • Per prima cosa sbollentare le uova; non appena cotte, pulirle dal guscio e tenerle da parte.
    • In una ciotola mettere in acqua il pane raffermo e tenerlo in ammollo.
    • Prendere una ciotola capiente, mettere la carne, il formaggio, le uova, il prezzemolo e il basilico tritato finemente; mescolare tutto impastando con le mani, aggiungere il pane strizzato e sbriciolato, aggiustare di sale e pepe, impastare nuovamente con le mani.
    • Su un foglio di carta forno oppure una velina mettere lā€™impasto ottenuto, stenderlo con le mani, farcire con il prosciutto, il formaggio, le uova sode; arrotolare su se stesso e formare il polpettone sigillandolo bene.
    • Trasferire il polpettone su un foglio di carta forno pulito, chiederlo ripiegando i lembi verso lā€™interno.
    • Non appena il sugo ha raggiunto la giusta densitĆ , immergere il polpettone avvolto nella carta forno dentro la pentola, chiudere con il coperchio, alzare la fiamma e portare a bollore.
    • Appena bolle, abbassarla, lasciando cuocere il polpettone dolcemente, di tanto in tanto scuotere la pentola.
    • Proseguire la cottura a fuoco dolce per circa 25 minuti.
    • A fine cottura sfilare la carta forno, recuperare il sugo dalla carta facendolo cadere nella pentola, lasciarlo per alcuni minuti sul fuoco e dopo metterlo in un piatto da portata.
    • Tagliare il polpettone e servire caldo.

    Come conservare il polpettone di carne macinata

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