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POLPETTONE VEGETARIANO CON IL BIMBY
Un goloso polpettone vegetariano davvero gustoso. Ottimo sia caldo che freddo, da servire come piatto unico oppure come contorno, preparato con il Bimby
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- 500 g patate
- 150 g spinaci
- 1 spicchio aglio
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 200 g pane raffermo
- 100 g formaggio dolce tipo galbanone
- 3 cucchiai pangrattato
- 4 cucchiai grana padano
- 40 ml olio evo
- Un pizzico noce moscata
- Sale pepe qb
Preparazione della ricetta
- Lessare le patate e gli spinaci e, una volta pronti, togliere la buccia alle patate e far colare gli spinaci dell'acqua di cottura.
- Pulire la cipolla, tagliarla a pezzi e mettere nel boccale del Bimby; unire l'olio e l'aglio sbucciato.
- Avviare il Bimby a temperatura 100°, velocità 4 per 3 minuti.
- Mettere il pane a bagno nel latte e lasciare ammorbidire, poi strizzare e unire al soffritto nel boccale.
- Aggiungere anche le verdure (patate e spinaci) nel boccale e porre gli altri ingredienti: grana, pangrattato, uovo, noce moscata, sale, pepe e formaggio.
- Amalgamare il composto a velocità 4 per 30 secondi.
- Rovesciare il l'impasto cosi ottenuto su di un piano da lavoro, spolverato di pangrattato e formare un panetto (se necessita aggiungere ancora un po' di pangrattato).
- Spostare il rotolo su carta forno, anch'essa cosparsa di pangrattato, arrotolare e stringere, chiudere a caramella e lasciare in frigo per un po' di ore.
- Passare il polpettone prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Metterlo in una teglia rivestita di carta forno, irrorare con olio e lasciare cuocere in forno caldo a 200° per circa 35/40 minuti.
- Servire con un'insalata di pomodori.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.