Articolo aggiornato il 23 Agosto 2022 da Le mille ricette
Una torta golosa e speciale: la croccantezza degli amaretti, la morbidezza del flan, la prelibatezza della crema chantilly al cacao.
Un dolce scenografico, facile da realizzare e che stupirà tutti, per la sua enorme bontà! Amaretti, cioccolato, morbida torta al cacao.
E per completare…. ciliegie!
Da provare: torta yogurt e cioccolato, torta con gocce di cioccolato senza uova, sbriciolata ricotta, amaretti e cioccolato e caprese al cioccolato sal de riso.
Flan al cioccolato e amaretti
Ingredienti
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Come preparare il flan di cioccolato, ciliegie e amaretti
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Per la frolla
- 230 g. farina 00
- 100 g. amaretti tritati
- 120 g. burro
- 80 g. zucchero fine
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- Vaniglia
Per il flan al cioccolato
- 100 g. cioccolato fondente
- 60 g zucchero
- 100 g. burro
- 2 uova
- 30 g. farina 00
- Vaniglia
Per la crema chantilly al cacao
- 200 g. panna fresca
- 35 g. zucchero fine
- 25 g. cacao amaro
Per decorare
- 300 g. ciliegie intere
- 10 Amaretti circa
Preparazione della ricetta
Come preparare il flan di cioccolato, ciliegie e amaretti
Preparare la pasta frolla di amaretti
- Tritare finemente gli amaretti.
- Mescolare zucchero fine e burro morbido, unire il sale, la vaniglia e l'uovo, aggiungere poi la farina e gli amaretti, ottenere un panetto omogeneo, sigillare con pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 2 ore.
Preparare il flan
- Fondere il cioccolato tritato con il burro, aggiungere zucchero, uova, sale, vaniglia e infine la farina, mescolare e mettere da parte.
- Lavare, asciugare e denocciolare le ciliegie (tenendone da parte qualcuna senza snocciolarla).
- Stendere la frolla ad uno spessore di 1/2 cm e foderare con essa la base e i bordi di una teglia da 24 cm, spolverizzare con qualche amaretto sbriciolato, poi coprire il fondo con le ciliegie denocciolate.
- Versate sopra le ciliegie tutto l’impasto del flan al cioccolato.
- Cuocere in forno ventilato a 170°C per circa 30 min.
- Fare raffreddare completamente la torta, meglio tutta la notte.
- Sformare la crostata e sistemarla su di un piatto da portata.
Preparare la crema chantilly al cacao
- Montare la panna e, poco per volta, aggiungere lo zucchero mescolato con il cacao.
- Porre la crema nella Sac-a-poche con Bocchetta liscia e decorare la superficie della torta con la crema, le ciliegie e gli amaretti sbriciolati.