Articolo aggiornato il 8 Giugno 2022 da Le mille ricette
Prepariamo insieme la famosa focaccia di chef Locatelli! E’ nota come la “focaccia senza impasto” ed è ottima.
Soffice, alveolata, veloce da preparare e semplicissima, appunto, perchè non dovremo impastarla.
E’ diventata famosissima proprio perché porta la firma del rinomatissimo ad amatissimo chef Giorgio Locatelli!
Vediamo insieme il procedimento.
Da provare: focaccia tramezzino, focaccia di recco senza lievito e focaccia francesina.
Focaccia alla Locatelli
Ingredienti
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Cosa ci serve per la focaccia alla Locatelli
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Per la focaccia
- 250 g. farina 00
- 250 g. farina ai 5 cereali
- 1/2 panetto di lievito di birra fresco da 25 g.
- 300 ml acqua
- 3 cucchiai di Olio Evo
- Sale
Per la salamoia
- 3 cucchiai olio evo
- 1 cucchiaio acqua
- 1 pizzico sale
Preparazione della ricetta
Come preparare la focaccia alla Locatelli
- Versare le farine in ciotola, sbriciolare il lievito, aggiungere l'acqua, l'olio e il sale.
- Mescolare con il cucchiaio e, una volta che inizia a prendere corpo, irrorare la superficie con poco olio; coprire con la pellicola trasparente, senza lavorare l'impasto e fare riposare per 10 minuti.
- Passati i 10 minuti, oliare una teglia e versarci dentro il composto senza toccarlo, coprire con la pellicola e fare riposare per 20 minuti.
- Trascorsi i 20 minuti, stendere l'impasto con i polpastrelli partendo dal centro verso i lati.
- Coprire e fare riposare ancora per 20 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Preparare la salamoia, mescolando in ciotola l'olio con l'acqua e il sale.
- Spennellare la salamoia sulla focaccia e infornare in forno caldo per 30 minuti.