Articolo aggiornato il 13 Giugno 2022 da Le mille ricette
Una pasta “sensoriale” dalle consistenze differenti e ricca di contrasti.
La bontà e la morbidezza della robiola, la croccantezza degli asparagi e il sapore deciso della cipolla di tropea, il profumo del limone.
Tutto insieme in una pasta ricca di gusto.
Da provare: tonno alla siciliana con cipolle, tarte tatin di cipolle e carote e cipolle in padella.
Pasta con cipolle di Tropea
Ingredienti
Inviaci le tue ricette e verranno pubblicate! Clicca qui per entrare nel gruppo Facebook
Cosa ci serve per gli spaghetti alle cipolle
- 100 g. spaghetto quadrato integrale n°1 La Molisana
- 125 g. asparagi
- 1 robiola da 100 g.
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- Limone scorza + succo bio
- Olio sale , Pepe nero q.b.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il gruppo Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità.
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Preparazione della ricetta
Come preparare gli spaghetti alla robiola
- Mettere a bollire una pentola con acqua salata, dove cuocere gli spaghetti.
- Nel frattempo, lavare gli asparagi, spellarli dalla punta in giù, eliminare la parte finale e dividere le punte dalla parte centrale: le punte metterle da parte.
- Tagliare a rondelle gli asparagi e a fettine sottili la cipolla.
- Ricavare la scorza di limone.
- Fare scaldare un giro d'olio in padella antiaderente, aggiungere la cipolla e appena inizia a prendere colore, unire gli asparagi a rondelle, la scorza di limone, un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungere due mestoli di acqua e far cuocere a fiamma moderata per 6-7 minuti, se necessario versare altra acqua.
- Nel frattempo, tagliare a fettine sottili le punte e metterle in una ciotola, condire con olio, sale, pepe e qualche goccia di succo del limone, coprire con pellicola e lasciate marinare per 30 minuti.
- Frullate gli asparagi, la scorza di limone e la cipolla con la robiola utilizzando il minipimer, in modo da ottenere una crema omogenea; se necessario aggiungere poca acqua.
- Una volta in ebollizione, calare gli spaghetti e farli cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione.
- Grattugiare del pepe nero nella stessa padella dove avete cotto gli asparagi a rondelle e farlo tostare per qualche minuto dopodiché, unire gli spaghetti e terminare la cottura aggiungendo man mano mestoli di acqua bollente.
- Aggiungere la crema di asparagi, mescolare e mantecare .
- Se necessario, regolare la densità della crema, aggiungendo acqua.
- Servire gli spaghetti su un piatto fondo, formando un nido di spaghetti e completare il piatto con qualche cucchiaio di crema, posizionando sopra le punte di asparagi marinate.