Preparare polpette e purè contemporaneamente con il Bimby è il classico esempio di come ottimizzare i tempi in cucina senza sporcare mille pentole. Sfruttando la cottura a “castello”, le polpette cuociono nel Varoma mentre le patate nel cestello sottostante. La ricetta, di Francesca su Instagram e che riproponiamo qui per voi, mantiene la carne super leggera, non sono previsti grassi aggiunti ed è il tipico piatto salvacena che risolve secondo e contorno in un unico passaggio.
Da provare: HAMBURGER DI ZUCCHINE, velocissimi con BIMBY e non, SENZA CARNE NÉ UOVA
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Polpette al Varoma con purè con il Bimby
- 500 g macinato misto
- 50 g pangrattato
- 1 cucchiaino di dado vegetale
- 1 uovo
- Mezza cipolla
- Aglio in polvere q.b.
- 700 ml acqua
- 500 g patate
- 50 ml latte
- 30 g burro
- 2 cucchiaini di sale
- Noce moscata q.b.
- Inserire nel boccale la mezza cipolla e tritare per 3 secondi a velocità 5, quindi raccogliere sul fondo usando la spatolina.
- Aggiungere la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, il dado vegetale e l’aglio in polvere, poi amalgamare per 10 secondi a velocità 4 fino a ottenere un composto omogeneo.
- Modellare le polpette con le mani e sistemarle nel Varoma, distribuirle senza sovrapporle e chiudere con il coperchio.
- Lavare il boccale, versare l’acqua e un cucchiaino di sale.
- Inserire il cestello con le patate tagliate a pezzi regolari, chiudere con il coperchio e posizionare il Varoma sopra.
- Cuocere per 30 minuti, temperatura Varoma, velocità 2.
- Terminata la cottura, rimuovere il Varoma e il cestello, svuotare il boccale e inserire la farfalla.
- Aggiungere le patate cotte, il sale rimanente, una grattugiata di noce moscata, il burro e il latte.
- Lavorare il tutto per 30 secondi a velocità 3 fino a ottenere un purè liscio e cremoso.
- Servire il purè caldo accompagnato dalle polpette appena cotte. Irrorare con un giro d’olio a crudo, se piace.
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Le polpette al Varoma, il secondo sempre sfizioso
Le polpette cotte al Varoma non hanno nulla in meno rispetto a quelle fritte o al forno, anche perché rimangono molto morbide e saporite: volendo, si può arricchire l’impasto con del parmigiano grattugiato o delle erbe aromatiche fresche come il prezzemolo.
Il pasto rimane completo e bilanciato, anche se possiamo fare qualche piccola sostituzione o variazione: per esempio, accompagniamo le nostre polpette con verdure cotte al vapore, come broccoli o fagiolini, che non aumentano troppo le calorie del secondo. In meno di un’ora, in ogni caso, portiamo in tavola un piatto caldo e gustoso, vero e proprio comfort food della cucina in inverno, insieme al pane di casa ovviamente, magari tostato in padella per chi non rinuncia a quella nota più “scrocchiarella”.