Articolo aggiornato il 28 Marzo 2023 da Le mille ricette
Primo piatto raffinato, dal profumo complesso ed entusiasmante.
Le Tagliatelle burro e salvia alla vodka sono un’idea eccellente per stupire gli ospiti, che ne resteranno piacevolmente colpiti e lo ricorderanno a lungo!
Si consiglia di utilizzare una vodka di qualità, come la Moskovskaya o la Absolut, che daranno il giusto aroma al piatto senza appesantirlo.
Continuare a leggere per scoprire come preparare le Tagliatelle burro e salvia alla vodka.
Da provare: fettine burro e salvia, sugo per tagliatelle senza carne e tagliatelle con crema di carciofi.
Tagliatelle burro e salvia alla vodka
Ingredienti
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Cosa ci occorre per preparare le tagliatelle burro e salvia
- 200 g tagliatelle all'uovo fresche
- 30 g burro
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 6 foglie salvia fresca
- 40 ml vodka
- 2 cucchiai abbondanti parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q. b.
- Pepe nero q. b.
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Preparazione della ricetta
Come fare le tagliatelle burro e salvia
- I tempi di preparazione delle Tagliatelle burro e salvia alla vodka sono rapidissimi: non occorre fare il soffritto e la pasta viene cotta direttamente in padella.
- In un ampio tegame, riscaldare a fuoco medio – basso, l'olio insieme al burro. Quando il burro sarà fuso, aggiungere la salvia e lasciarla rosolare per un minuto.
- Versare nel tegame le tagliatelle fresche insieme a poca acqua salata, alzare leggermente la fiamma e iniziare la cottura, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno.
- Quando l'acqua di cottura sarà evaporata, sfumare con la vodka e, se necessario, aggiustare di sale.
- Proseguire la cottura aggiungendo pochissima acqua alla volta, sempre mescolando, finché la pasta non sarà cotta al dente.
- Spegnere il fornello, aggiungere il parmigiano e ancora qualche goccia d'acqua, in modo da formare una cremina densa con cui mantecare il piatto. Mescolare un'ultima volta.
- Servire le Tagliatelle burro e salvia alla vodka in piatti fondi riscaldati, con una bella macinata di pepe nero, mettendo a disposizione dei commensali ancora un po' di parmigiano.