Quali sono i piatti tipici del Primo Maggio? Da nord a sud desideriamo portare a tavola le tradizioni regionali per la festa dei lavoratori. Esistono moltissimi piatti che si preparano durante il Primo Maggio, tradizioni che durano ancora oggi e che ci permettono di provare le bontà di numerosi territori come la Sardegna, ma non solo. Non dimentichiamo infatti che uno degli antipasti più suggeriti per questa festa è a base di fave e pecorino: un tripudio di gusto che vi facciamo scoprire.
Fave e pecorino, antipasto sfizioso
Non possiamo non iniziare proprio dall’antipasto a base di fave e pecorino: non ci vuole affatto molto tempo per realizzarlo ed è una delle ricorrenze più apprezzate per la festa dei lavoratori che si festeggia il Primo Maggio. È un piatto tipico del Lazio ed è nato proprio nelle campagne più di 2000 anni fa: Patrizi e Legionari gustavano questo piatto alla fine del pasto o all’inizio.
L’antipasto è facilissimo in quanto non dobbiamo fare altro che sbucciare le fave, metterle in un vassoio insieme al pecorino e magari del pane di casa per accompagnare il tutto. Non può mancare a questo punto un buon bicchiere di vino rosso per festeggiare ai lavoratori.
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Su filindeu, piatto tipico regionale della Sardegna
Il nome può essere un po’ difficile, ma questa minestra calda viene mangiata in determinati periodi dell’anno in Sardegna, ovvero il 1° maggio e il 4 ottobre. Su Filindeu, che vuol dire i fili di Dio, è una pasta di semola di grano duro e acqua che viene tirata in fili molto sottili e intrecciati che vengono poi fatti essiccare. Successivamente vengono spezzati in piccoli pezzi e cotti nel brodo di pecora.
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La preparazione del brodo di pecora, così come della pasta stessa, è molto lunga, ma questo piatto rappresenta un’eccellenza del territorio sardo ed è un vero e proprio simbolo della cucina pastorale. Come abbiamo detto, viene preparato in due occasioni: il 4 ottobre e appunto in concomitanza con la festa dei lavoratori.
Virtù teramane
È una delle tradizioni irrinunciabili del Primo Maggio, precisamente della città di Teramo: le virtù teramane sono arrivate fino a noi anche se sono state modificate nel corso del tempo. Più in generale parliamo di una ricetta simbolo di questa festa, sebbene la tradizione risulti ben più antica ed è legata al culto della Terra per il Calendimaggio, che veniva festeggiato dalle civiltà contadine.
Ma come viene realizzato questo piatto? In effetti possiamo considerarlo una sorta di zuppa o minestra e la sua cottura è molto lunga e laboriosa, tanto che si inizia a cuocerla giorni prima, in particolare per le verdure e i legumi. A quel punto poi vengono aggiunti insieme tutti gli ingredienti, ovvero verdure fredde, legumi caldi, ma anche spezie e cotenna di maiale. Un rito culinario che non si è mai perso nel tempo e che vive tutt’oggi.
Tavuliata di San Giuseppe
La festa di San Giuseppe viene celebrata ogni anno il 19 marzo a Malfa e il Primo Maggio a Leni. Questo significa inevitabilmente che è possibile mangiare per ben due volte la Tavuliata di San Giuseppe, un piatto tipico che appunto viene preparato in questa giornata. Stiamo parlando di un vero e proprio grande classico della tradizione che viene cotto nelle pentole di rame: la pasta e ceci, da sempre simbolo di forza e di salute.
Trippa
Per il Primo Maggio, a Volterra si consuma rigorosamente la trippa. Proprio così: la trippa toscana è uno dei piatti classici della festa dei lavoratori e viene accompagnata a tavola con tanto vino rosso, ovvero il Chianti. Quella alla volterrana si realizza con il sugo, quindi una base di soffritto di sedano, carota e cipolla e pomodori freschi. Un piatto gustoso, sano e super calorico.