Ravioli fritti di Carnevale con ripieno alle mele, una bontà infinita!

Come fare i ravioli fritti di carnevale

Preparare l’impasto

• Raccogliere su di una spianatoia 300 g di farina 00 setacciata con 40 g di zucchero, mescolare e formare al centro un incavo. Rompere un uovo, aggiungere la scorza di arancia e limone ed iniziare a mescolare con una forchetta.
• Unire poi 3 cucchiai di liquore a piacere (il maraschino è ottimo), 30 g di burro fuso e 40 ml di latte, mescolare con le mani.
• Formare un panetto e lasciare riposare per un’ora sul piano da lavoro, coperto con un canovaccio.
• Nel frattempo preparare le mele per il ripieno
• Mettere in un pentolino due mele piccole fatte a pezzetti con il succo di limone, 4 cucchiai di zucchero di canna, un pizzico di cannella e la scorza di arancia, fare asciugare il liquido senza ridurre le mele in purè, infine aggiungere 10 g di burro; lasciare raffreddare.

Formare i ravioli

• Stendere la pasta dandogli uno spessore di 3 mm, formare dei quadrati di due misure diverse.
• Mettere al centro del quadrato più grande un cucchiaino di mele, spennellare il contorno con del latte, appoggiare il quadrato più piccolo sigillare bene i bordi.
• Friggere in olio di semi di arachidi ben caldo.
• Servire con una spolverata di zucchero a velo.

Come conservare i ravioli fritti

• I ravioli fritti di carnevale si possono congelare.
• Il congelamento è preferibile, perché se lasciati a temperatura ambiente in un contenitore ermetico, i giorni successivi alla preparazione, diventerebbero troppo molli, a causa del ripieno di mele che rilascia umidità.