Articolo aggiornato il 16 Gennaio 2022 da Le mille ricette
La stracciatella alla romana, per chi non la conoscesse, non ha nulla a che vedere con il latticino cremoso che si mette sulla pizza, ma è una minestra buonissime davvero semplice, che si prepara solo con 3 ingredienti: brodo, uova e parmigiano. Molto conosciuta nel Lazio, ma anche nelle Marche, in Abruzzo d in Emilia Romagna, la stracciatella è un piatto povero molto nutriente.
Stracciatella alla romana
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Stracciatella
Ingredienti
Ingredienti stracciatella in brodo
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per 4 persone
- 4 uova
- 80 g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 litro brodo di carne/vegetale
Inoltre
- Noce moscata
- Scorza di limone
- Sale
- Pepe facoltativo
Preparazione della ricetta
Come fare la minestra stracciatella
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- Per fare questa ricetta si può utilizzare del brodo avanzato oppure prepararlo da zero, come di consueto. Si può usare il brodo di carne o quello vegetale e, una volta pronto ed eliminate tutte le verdure ed eventualmente i pezzi di carne, si può iniziare la preparazione della stracciatella.
- Mescolare in una ciotola con una forchetta le uova intere assieme al parmigiano, alla scorza di limone, alla noce moscata e ad un pizzico di sale.
- Se è stato preparato in anticipo, portare di nuovo ad ebollizione il brodo di carne o vegetale.
- Una volta al bollore, abbassare la fiamma, versare il composto di uova e cominciare a mescolare con una frusta per 5 minuti in modo che l’uovo “si stracci”.
- Servire la stracchiatella se preferite con il pepe nero.
Ottimo….. Mi ricorda la mia infanzia
❤️