Andiamo insieme a Parigi, vi va? Ma con una “piccola” rivisitazione. Conosciamo tutti il croque monsieur, ma oggi prepareremo insieme il croque madame. Questo sandwich super goloso è perfetto per un pranzo o una cena al volo, o magari un brunch: è una ricetta appartenente alla cucina francese.
Lo chef Simone Mastrantonio ha optato per una rivisitazione molto interessante, con salmone norvegese affumicato e formaggio Piave DOP di Mezzano al posto del prosciutto cotto e del Gruyère. La particolarità di questo piatto risiede nell’aggiunta dell’uovo al tegamino sopra la fetta di pane superiore, che va a richiamare quel copricapo irrinunciabile per le dame francesi del passato.
Sempre dalla cucina francese, vi invitiamo a dare un’occhiata anche alla zuppa di cipolle francese o soupe à l’oignon e alle mitiche Crêpes Suzette.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Croque Madame
- 6 fette di pane in cassetta spesse
- 150 g salmone affumicato norvegese
- 75 g formaggio Piave DOP di Mezzano
- 3 uova
- Burro q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- 225 g latte
- 22 g burro
- 22 g farina 00
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Sciogliere il burro in un pentolino e versare la farina: cuocere il tutto a fiamma dolce per almeno 2-3 minuti, avendo cura di mescolare con la frusta.
- Versare il latte poco alla volta.
- Lasciare bollire il composto sul fuoco, continuando a lavorarlo.
- A questo punto salare, pepare e grattugiare un pizzico di noce moscata.
- Quando sarà densa, trasferire la besciamella in una terrina e coprirla con pellicola. Infine, lasciare raffreddare in frigorifero.
- Preparare il tagliere con le fette di pane in cassetta, su cui spalmare la besciamella (solo su due fette).
- Grattugiare il formaggio: deve essere necessariamente abbondante (è questo lo scopo della ricetta).
- Salare e pepare prima di aggiungere le fette di salmone affumicato norvegese.
- Richiudere la fetta sopra l’altra e pressare con il palmo della mano, delicatamente.
- Spalmare ancora besciamella sulla superficie, oltre ad abbondante formaggio.
- Preriscaldare il forno a 190 gradi.
- Preparare una teglia con carta da forno e adagiare i croque madame.
- Cuocere i croque madame a 190 gradi in forno ventilato per 12 minuti, o fino a doratura. Tenere in caldo in attesa delle uova.
- Sciogliere il burro in una padella e cuocere l’uovo, aggiungendo sale e pepe, per tre minuti.
- In un piatto da portata, adagiare i croque madame e sopra le uova al tegamino. Buon appetito!