Fresco o affumicato, il salmone è uno di quegli ingredienti che piace sempre a tutti: ottimo per antipasti, primi e secondi, anche al “volo”, non richiede molte ore di cottura. Ma quali sono le migliori ricette con il salmone da provare? Non solo durante le feste questo ingrediente ci permette di preparare deliziosi manicaretti, ma ci salva letteralmente il pranzo o la cena! E in qualsiasi periodo dell’anno.
3 tecniche per cucinare il salmone
Alla griglia, al forno o in padella, il salmone è sempre una certezza. Il salmone viene venduto a tranci, oppure a fette: se vogliamo farlo al forno, propendiamo per il cartoccio o in crosta, due metodi di cottura che consentono di sbizzarrirsi. Per quanto riguarda, invece, il salmone affumicato, è ideale per realizzare tartine: oppure è ottimo marinato con un filo di olio e di limone. L’importante è non esagerare con gli aromi, altrimenti il risultato finale potrebbe essere pregiudicato.
Antipasti con il salmone
Fresco o affumicato, il salmone è sempre una certezza. E lo è soprattutto quando stanno per arrivare le feste e siamo indecisi sugli antipasti da portare sulla nostra tavola. Con quello affumicato, però, possiamo realizzare tante sfiziosità, come la stessa tartare, a cui abbinare crema di avocado e mandorle tostate per un sapore più strong.
Siamo alla ricerca di un aperitivo più fresco, o magari leggero? Gli spiedini di ananas e salmone al limone sono a dir poco perfetti. Oppure le polpette fritte con salmone e patate, da accompagnare con una leggera salsa maionese alla paprika.
Se vogliamo metterci alla prova, possiamo fare i muffin con salmone e Philadelphia (o feta), oppure realizzare delle cheesecake salate monoporzione con salmone e pane nero. Oltre alle tartine, sono ottimi gli involtini di salmone con formaggio fresco spalmabile, a mo’ di sushi, ma senza riso.
Primi con il salmone
Quando la mamma faceva la pasta al salmone da piccoli (rigorosamente le farfalle) era sempre una grande festa: a parere nostro, rimane tra le ricette con il salmone migliori di sempre. Con quella spolverata di prezzemolo fresco, poi, abbiamo sempre portato in tavola un piatto in grado di stupire e di solleticare il palato. Oltre alle farfalle, consigliamo di provare formati di pasta come i tagliolini freschi o le pappardelle.
Le pennette con salmone e vodka, del resto, sono un grande classico, ma possiamo abbinare questo ingrediente anche alle zucchine e non solo alla panna. O persino ai funghi, per un risultato autunnale. In estate, invece, salmone, rucola e pomodorini è un must che rinfresca.
Tra le tante idee da provare almeno una volta, le lasagne al salmone, magari con il pistacchio, oppure il risotto al salmone. A tal proposito, il connubio salmone e pistacchio è sempre top.
Secondi con il salmone
Sono tanti i secondi con il salmone che ci permettono di mangiare bene, con gusto: il salmone croccante è sempre un ottimo piatto, magari con pangrattato a cui aggiungere vari aromi o spezie mediterranee.
I filetti di salmone alla mediterranea sono più estivi, ma comunque non disdegniamo mai un buon secondo a base di salmone e verdure in inverno, per fare un pieno di minerali e vitamine.
Possiamo poi metterci alla prova realizzando un ottimo hamburger di salmone, oppure, soprattutto in occasione delle feste, il filetto di salmone in crosta. Le ricette con il salmone ci fanno scoprire tanti sapori: qual è la vostra preferita? Fatecelo sapere nei commenti.
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