Articolo aggiornato il 6 Aprile 2022 da Le mille ricette
Pasqua è alle porte, così abbiamo pensato potesse esservi utile una bella ricettina a tema pasquale. Abbiamo scelto le scarcelle pugliesi.
La scarcella è un dolce pasquale tipico della Puglia, precisamente di Foggia. Ha la forma tipica di una ciambella e ne esistono diverse varianti, alcune ripiene, altre no. Noi la abbiamo preparata ripiena
Vediamo insieme il procedimento. Se ami le ricette pugliesi, soprattutto quelle preparate con il bimby, prova i panzerotti pugliesi bimby con semola e la focaccia barese bimby, morbidissima.
Da uno sguardo a tutte le nostre ricette Bimby più sfiziose!
Scarcelle bimby
Ingredienti
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Cosa occorre per le scarcelle bimby
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Per la pasta frolla
- 500 g. Farina 00
- 200 g. zucchero
- 100 ml Olio di oliva
- 2 Uova
- 10 g. Lievito in polvere per dolci o ammoniaca per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 1 limone Scorza grattugiata
- 50 ml latte
Per la farcitura
- confettura frutti di bosco q.b
- cioccolato fondente tritato q.b
Per la pasta di mandorle
- 300 g. Mandorle
- 150 g. zucchero
- scorza di limone grattugiata q.b
- 50 ml limoncello
Per la glassa reale
- 200 g. zucchero a velo
- 1 albume
- Gocce di limone
Per la decorazione
- Confettini colorati e ovetti di cioccolato q.b.
Preparazione della ricetta
Come fare le Scarcelle pugliesi Bimby
Preparare la pasta frolla
- Mettere nel boccale del Bimby lo zucchero e la buccia di limone, per 10 secondi velocità turbo, inserire farina, uova, olio, lievito, vanillina e latte: 3 minuti vel 4.
- Dividere l’impasto in due parti uguali e stenderne una parte con il matterello, fino ad uno spessore di 3-4 mm. Creare la forma ritagliando due sagome uguali, utilizzando dei taglia biscotti come stampino.
- Sistemare la carta forno, con sopra le forme di pasta frolla, direttamente su una teglia da forno; in questo modo non dovrete spostarla al momento di infornarla e non rischierete di romperla.
Preparare la pasta di mandorle
- Versare nel boccale lo zucchero: 30 sec vel turbo. Unire dal foro del coperchio con le lame in movimento a vel. 7, le mandorle pelate: 30 sec vel turbo. Aggiungere il limoncello, la buccia di limone: 30 sec vel 4. Riempire una sac a poche con l'impasto ottenuto.
- Mettere uno strato sottile di pasta di mandorle sulla base di ogni biscotto, avendo cura di lasciare un mezzo centimetro vuoto lungo tutto il bordo.
- Coprire con uno strato di confettura e scaglie di cioccolato. Chiudere il tutto con l’altra sagoma di frolla e sigillare i bordi, pigiando bene lungo tutto il perimetro della scarcella, in modo che in cottura non esca il ripieno. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
Preparare la glassa reale
- Mettete nel bimby 200 g di zucchero a velo, l’albume e qualche goccia di limone: 20 sec vel. 6.
- Per glassare le scarcelle, disporle su una grata (con sotto un piatto) e versare la glassa, decorare le scarcelle con confettini di zucchero e ovetti di cioccolato.
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