Polpette di patate alla ligure, cotte in forno: con panatura croccante SENZA GLUTINE

Name: Polpette alla ligure
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Ingredients: 400 g. patate; 1 uovo; 45 g. parmigiano; 1 cucchiaio pecorino; 1 cucchiaio pangrattato (se si è intolleranti utilizzare quello senza glutine ); 40 foglie basilico; 30 g. pinoli; farina di mais q.b (per infarinare le polpette)

Polpette, che passione

Le polpette di patate sono sempre molto apprezzate da tutti!

Se sono anche la vostra passione, dovete assolutamente assaggiare queste deliziose polpette alla ligure. Una vera bontà e mettono d’accordo anche i palati più esigenti.

Inoltre le patate sono sempre un grande classico: difficile trovare qualcuno a cui non piacciano. Allora, mettiamoci ai fornelli!

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Polpette alla ligure

Chef: Acquolina Lina

Deliziose polpette di patate, basilico e pinoli, come vuole la tradizione ligure. Una vera bontà da servire come antipasto!

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Preparazione 30 min

Cottura 30 min

Tempo totale 1 h

Portata Portata principale

Cucina Italiana

Porzioni 10 Persone

Calorie 184 kcal

Ingredienti

Cosa occorre per fare le polpette alla ligure

400 g. patate
1 uovo
45 g. parmigiano
1 cucchiaio pecorino
1 cucchiaio pangrattato se si è intolleranti utilizzare quello senza glutine
40 foglie basilico
30 g. pinoli
farina di mais q.b per infarinare le polpette

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Preparazione della ricetta

Come preparare le polpette alla ligure

Fare cuocere in acqua salata le patate (pulite) a pasta bianca, passare nello schiacciapatate e raccogliere in una ciotola. Aggiungere un tuorlo, tenere da parte l'albume.

Aggiungere il parmigiano, un cucchiaio di pecorino, uno di pangrattato, il trito di basilico e i 30 g. di pinoli, prima tostati poi tritati, mescolando bene.
Lasciare l’impasto nella ciotola, coprirlo con pellicola e mettere in frigo per mezza giornata; se preparato la sera prima è meglio.
Riprendere l'impasto, formare delle palline, ripassarle nell'albume leggermente sbattuto, poi nella farina di mais mescolata con il pangrattato, rimettere in frigo per mezz'ora.
Sistemare le polpette in una teglia foderata con carta da forno, unta di olio, aggiungere un goccio di olio sopra ogni polpetta e infornare a 180 °C per mezz'ora. Si possono fare anche fritte.

Per gli amanti della cucina ligure, molto gustoso il pollo alla ligure e la focaccia ligure ripiena.