Torta al riso di Pasqua
La torta “risotta” è una torta di riso tipica di Pasqua, con riso e ricotta!
Una torta fresca, perfetta per la colazione, saporita, leggera grazie alla presenza del riso e veramente molto gustosa.
Se siete intolleranti al latte, potete sostituire la ricotta normale con ricotta senza lattosio, la stessa cosa vale per il burro! Così potrete anche voi gustare questa bontà.
Se amate le torte di riso, potete provare la crostata di riso dolce o la versione salata della torta di riso ligure. Proseguendo il nostro giro nelle regioni italiane, vi consigliamo di provare anche la torta di riso romagnola.
Torta risotta
Cosa occorre per la torta risotta
- 100 g. riso
- 500 ml latte
- 160 g. zucchero a velo
- 3 uova
- 80 g. zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- 25 g burro
- scorza di 2 limoni
- scorza di 2 arance
- 130 g. ricotta
- liquore al mandarino o limoncello
- 30 g. amido di mais
Come preparare la torta risotta
- Iniziare con il cuocere, in un tegame, il riso con il latte, i primi 100 g. di zucchero a velo, una bustina di vanillina, il burro, la scorza di 1 limoni e quella di 2 arance.
- Dopodiché versare il riso in una ciotola per farlo raffreddare.
- In un'altra terrina rendere schiumosi 3 tuorli con 80 g. di zucchero semolato, la scorza di limone e poi aggiungere la ricotta.
- Mescolare bene ed unire una tazzina di limoncello, o liquore al mandarino.
- Aggiungere l'amido di mais, il riso freddo (può essere preparato anche la sera prima) ed infine gli albumi montati a neve con qualche goccia di limone, più altri 60 g di zucchero a velo.
- Imburrare ed infarinare una pirofila rettangolare della misura 18×27 cm, versare l'impasto e sbattere leggermente la teglia sul tavolo (per far compattare il tutto). Cottura in forno caldo a 150 °C per 45 minuti.
- Fare raffreddare completamente il dolce, servire in piccoli quadrotti spolverizzati con zucchero a velo.
- Se vuoi restare sul classico, prova la nostra colomba di Pasqua, più buona di quelle della pasticceria.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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