Lo sgombro: un pesce leggero, magro, estremamente digeribile come tutto il pesce azzurro.
Ha una alta concentrazione di grassi insaturi (quindi “buoni”) e contiene omega 3, che hanno effetti benefici sul cuore e sulla circolazione, oltre che contribuire ad abbassare il colesterolo.
E’ un piatto gustoso, stuzzicante e poi i pomodorini gli conferiscono dolcezza e sapidità.
Se amate le olive (verdi o nere che siano) dovete assolutamente provarlo.
Da provare: pesce persico al forno con pomodorini, crespelle con pesce e verdure e fregola con pesce.
Sgombri al cartoccio
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare gli sgombri con datterini
- 4 sgombri
- 250 g. pomodorini datterini
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- Pepe
- Olio extravergine d’oliva
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Preparazione della ricetta
Come preparare gli sgombri con datterini
- Tagliare i pomodori a cubetti e condirli con olio, pepe, sale e finocchietto selvatico.
- Porre ciascuno degli sgombri, già lavati e puliti, su un foglio di alluminio con dentro uno di carta da forno, aggiungere i pomodori e chiudere serrando le estremità a caramella.
- Infornare a 200° per una ventina di minuti.
- Sfornare, sfilettare e servire subito.
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Consiglio
- Con lo stesso procedimento si possono preparare anche i filetti di sgombro senza spina; basterà sfilettarli prima di condirli oppure farli sfilettare dal pescivendolo di fiducia.