Articolo aggiornato il 28 Luglio 2022 da Le mille ricette
Lo swiss roll è un tronchetto soffice che rappresenta la colazione o la merenda perfetta per eccellenza, ma è altresì perfetto come dessert di fine pasto.
Il nostro è anche al caffé: per iniziare la giornata con gusto o per un pit-stop per ricaricarci durante la nostra mattinata.
Lo swiss roll è l’ideale anche con un bel thè caldo (o perché no, anche freddo!).
Lasciatevi conquistare dalla sua soffice bontà!
Da provare: rotolo panna e nutella, rotolo kinder paradiso e rotolo con gelato.
Swiss roll al caffè
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare lo swiss roll
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Per la pasta biscotto
- 4 uova temperatura ambiente
- 4 cucchiai di acqua calda
- 70 g. zucchero fine
- 70 g. farina 00
- 60 ml. olio di semi
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- Vaniglia
- 1 pizzico di sale
Per la crema caffè
- 200 g. mascarpone
- 200 ml panna da montare zuccherata
- 2 cucchiai di caffè solubile
- Crema al cioccolato spalmabile (crema pan di stelle o nutella)
Preparazione della ricetta
Come preparare lo swiss roll
Preparare la pasta biscotto
- Dividere i tuorli dagli albumi, montare i bianchi a neve, mentre montano aggiungere lo zucchero in tre volte, mettete da parte.
- Sciogliere il caffè solubile nell'acqua calda, aggiungere i tuorli e l'olio e mescolare bene con le fruste. Unire la farina setacciata poco alla volta, il pizzico di sale e la vaniglia, sempre mescolando. Infine incorporate i bianchi con una spatola, delicatamente, senza smontare.
- Versare l’impasto in una leccarda foderata con carta forno, livellare con una spatola e cuocere a 170°, modalità forno ventilato, per 15 minuti.
- Sfornare, rovesciare su di un canovaccio pulito cosparso con poco zucchero semolato, rimuovere delicatamente il foglio di carta forno dalla base, farlo raffreddare arrotolato nel canovaccio.
Preparare la crema
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- Sciogliere il caffè solubile in 50 ml. di panna bollente.
- Semimontare il resto della panna e mescolarla al mascarpone; unire il caffè ormai freddo ed amalgamare accuratamente.
- Srotolare la pasta biscotto e spalmarla con un velo di crema al cioccolato, poi sopra spalmare la crema al caffè, lasciando liberi i bordi di 1 cm.
- Arrotolare lo Swiss roll ben stretto.
- Avvolgere con carta forno e tenere il rotolo in frigo per almeno un’ora.
- Togliere la carta, pareggiare le estremità con un coltello affilato e sistemare su di un piatto da portata.
- Decorare poi la superficie con la crema avanzata, cacao amaro e chicchi di caffè.
