Articolo aggiornato il 21 Novembre 2021 da Le mille ricette
Tra le idee sfiziose da servire per un pranzo o una cena veloce, anche da preparare in anticipo, i tortini di patate sono di certo i più gustosi. La comodità di questa ricetta è: preparare il guscio di patate in anticipo e farcirlo solo al momento di portarlo in tavola. Basteranno 10 minuti di forno, giusto il tempo di far sciogliere i formaggi.
Tortino di patate
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Torta di patate farcita
Ingredienti
Cosa occorre per fare la torta con patate
- 800 g patate
- 50 g pangrattato
- 50 g parmigiano reggiano
- 1 uovo
- 1 ciuffo prezzemolo
- sale
- pepe
- Olio e pangrattato per lo stampo
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Per farcire
- 100 g stick di speck
- 125 g formaggio filante o mozzarella asciutta
Preparazione della ricetta
Come fare la torta di patate
- Prima di tutto tagliare a fettine la mozzarella e lasciarla scolare del suo liquido.
- Lessare le patate e con il mestolo trasferirle in una ciotola capiente.
- Spellarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere il pangrattato, il parmigiano, il ciuffo di prezzemolo tagliato finemente e l’uovo.
- Mescolare fino ad ottenere un composto malleabile.
- Intanto accendere il forno a 200°, modalità ventilato e prendere lo stampo furbo da 28 cm, oliato e cosparso di pangrattato.
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- Versare il composto di patate e, con la mano un po’ umida, livellare bene l’impasto nello stampo, ricoprendo anche i bordi.
- Infornare la torta di patate per 20 minuti.
- Passato il tempo di cottura, togliere dal forno e lasciare raffreddare, poi capovolgere su carta forno e togliere la teglia.
- Nell’incavo disporre la mozzarella e gli stick di speck, trasferire la torta di patate, con tutta la carta forno, sulla griglia del forno ed infornare di nuovo a 200° per 10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella e dorare lo speck.
- Aspettare 5 minuti prima di servire, perché il ripieno sarà bollente.
Consiglio
- Al posto dello speck, si può usare salsiccia precotta, dadini di prosciutto cotto e, la mozzarella, si può sostituire con scamorza, fontina, asiago o emmental.
Conservazione
- La torta di patate si conserva in frigo per 2 giorni, al momento di gustarla, si può scaldare nel microonde oppure gustare a temperatura ambiente.