In primavera occorre approfittare dei carciofi freschi: saporiti e genuini, sono ricchi di ferro e vitamine, oltre ad avere un’ottima azione depurativa sull’organismo.
Numerose sono le ricette italiane a base di carciofi: si possono preparare alla romana, alla giudia o, perché no, come condimento per un ottimo risotto.
La ricetta qui proposta, i Carciofi impanati e fritti, è davvero versatile, in quanto può essere servita sia come contorno sia come antipasto: a voi la scelta!
Continuate a leggere per scoprire come preparare i Carciofi fritti, squisiti e croccanti!
Da provare: carciofi ripieni alla napoletana, vellutata di carciofi e patate e pasta con crema di carciofi.
Carciofi fritti dorati
Cosa occorre per preparare i Carciofi impanati e fritti:
- 6 carciofi
- 3 uova medie
- 4 cucchiai pan grattato
- 4 cucchiai parmigiano grattugiato
- Sale q. b.
- Olio extravergine d’oliva q. b. oppure olio di arachide
Come si preparano i Carciofi impanati e fritti:
- Se non sono stati acquistati già pronti, pulire i carciofi eliminando le punte e le foglie esterne, ma conservando i gambi. Tagliarli a spicchi.
- Sbollentare i pezzi di carciofo in abbondante acqua salata, scolarli e attendere che siano freddi.
- Preparare una ciotola con le uova intere sbattute e un piatto con il parmigiano e il pan grattato mescolati.
- Passare i carciofi prima nell’uovo, poi nel piatto di parmigiano e pangrattato.
- Friggere i carciofi in padella, in abbondante olio d'oliva o di arachide bollente.
- Man mano che i pezzi di carciofo sono pronti, appoggiarli su uno strato di carta assorbente, in modo da eliminare l'olio in eccesso.
- I Carciofi impanati e fritti sono pronti! Servire ben caldi con un pizzico di sale.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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