Gnocchi di Zucchine: rivisitazione leggera e saporita del piatto tradizionale (senza patate e senza uova)

Come fare gli gnocchi di zucchine

Preparare le Zucchine

• Iniziare lavando accuratamente le zucchine sotto acqua corrente.
• Asciugare le zucchine e, utilizzando un coltello affilato, spuntarle e tagliarle in pezzetti sottili.
• Tritare finemente la cipolla, assicurandosi di ottenere una consistenza uniforme.
• In una padella antiaderente, versare l’olio d’oliva e riscaldarlo a fuoco medio.
• Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a che diventi dorata.
• Incorporare le zucchine tagliate, riducendo il fuoco e lasciandole cuocere lentamente per ammorbidirle. Evitare di aggiungere sale in questa fase.

Frullare e Scolare

• Una volta che le zucchine sono cotte, trasferirle in un mixer o frullatore.
• Frullare alla massima potenza fino a ottenere una crema liscia.
• Per rimuovere l’eccesso di liquido, posizionare un canovaccio pulito su una ciotola e versare il composto di zucchine.
• Strizzare il canovaccio diverse volte, facendo attenzione a non bruciarsi se il composto è ancora caldo.

Preparare l’Impasto

• Trasferire il composto di zucchine in una ciotola grande.
• Iniziare a condire con sale, pepe e aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
• Gradualmente, aggiungere la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. La quantità di farina necessaria potrebbe variare in base all’umidità delle zucchine.

Formare gli Gnocchi

• Spolverizzare un piano da lavoro con un po’ di farina.
• Prendere una porzione dell’impasto e rotolarla delicatamente per formare cordoncini di medio spessore.
• Con l’aiuto di un coltello o di una rotella tagliapasta, tagliare piccoli segmenti e, se desiderato, modellarli a forma di pallina o dare la tipica forma degli gnocchi con una forchetta.

Cottura e Condimento

• Riempire una grande pentola con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere un pizzico di sale.
• Mentre l’acqua si riscalda, in una padella separata, sciogliere una noce di burro a fuoco basso.
• Quando l’acqua inizia a bollire, immergere delicatamente gli gnocchi.
• Non appena gli gnocchi vengono a galla (indicando che sono cotti), utilizzare una schiumarola per trasferirli nella padella con il burro.
• Rosolare gli gnocchi fino a quando non saranno diventati leggermente dorati. Infine, guarnire con parmigiano grattugiato e foglie di basilico fresco per un tocco di sapore in più.

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• Gli gnocchi di zucchine rappresentano una meravigliosa alternativa ai tradizionali gnocchi di patate. Con la loro consistenza leggera e il sapore distintivo delle zucchine, sono perfetti per una cena estiva o come piatto da portare in un picnic. Accompagnali con un buon vino bianco e goditi il gusto dell’estate in ogni boccone. Buon appetito!