Articolo aggiornato il 2 Giugno 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare la:
pasta con crema di patate
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Un primo piatto sfizioso e saporito. I bambini ne andranno pazzi, ma piacerà a tutti per la sua consistenza cremosa e delicata ed il sapore intenso dello zafferanounito a quello deciso del guanciale.
Pasta con crema di patate
Ingredienti
- 380 g pasta rigata corta
- 200 g guanciale
- 4 patate medie bollite
- 2 bustina zafferano
- 25 ml vino bianco secco
- 50 g formaggio misto pecorino e parmigiano
- Cipolla novella
- Sale
- Pepe
- Olio evo
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Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione della pasta con crema di patate.
- Lessare 4 patate novelle, farle raffreddare, spellarle e metterle nel boccale di un frullatore.
- Aggiungere pecorino e parmigiano, pepe, sale e un po’ di acqua di cottura della pasta, zafferano (precedentemente sciolto in un po’ di acqua di cottura).
- Frullare il tutto, aiutandosi sempre con altra acqua di cottura (se serve).
- Far rosolare il guanciale tagliato a striscioline con un po’ di olio evo; appena il grasso del guangiale sarà diventato trasparente, unire un trito di cipolla, lasciare insaporire per qualche secondo e sfumare con un po’ di vino bianco.
- Versare la crema di patate nella padella insieme al guanciale.
- Scolare la pasta al dente, spadellare per 2 minuti e servire calda.
- La pasta con crema di patate è pronta per essere gustata.
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