Mezze maniche con crema di patate allo zafferano e guanciale croccante

Articolo aggiornato il 2 Giugno 2021 da Le mille ricette

Oggi vediamo insieme come fare la:

pasta con crema di patate

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Un primo piatto sfizioso e saporito. I bambini ne andranno pazzi, ma piacerà a tutti per la sua consistenza cremosa e delicata ed il sapore intenso dello zafferanounito a quello deciso del guanciale.

Pasta con crema di patate

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Chef: Rosa Venditto

Le mezze maniche con crema di patate allo zafferano e guanciale croccante ti faranno sentire davvero uno chefstellato. Porterai in tavola un piatto semplicissimo e farai una bellissima figura con tutti.

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Preparazione 30

Cottura 10

Portata Primi Piatti

Cucina Italiana

Porzioni 4 Persone

Calorie 213 kcal

Ingredienti

380 g pasta rigata corta
200 g guanciale
4 patate medie bollite
2 bustina zafferano
25 ml vino bianco secco
50 g formaggio misto pecorino e parmigiano
Cipolla novella
Sale
Pepe
Olio evo

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Preparazione della ricetta

Iniziare la preparazione della pasta con crema di patate.

Lessare 4 patate novelle, farle raffreddare, spellarle e metterle nel boccale di un frullatore.
Aggiungere pecorino e parmigiano, pepe, sale e un po’ di acqua di cottura della pasta, zafferano (precedentemente sciolto in un po’ di acqua di cottura).
Frullare il tutto, aiutandosi sempre con altra acqua di cottura (se serve).

Far rosolare il guanciale tagliato a striscioline con un po’ di olio evo; appena il grasso del guangiale sarà diventato trasparente, unire un trito di cipolla, lasciare insaporire per qualche secondo e sfumare con un po’ di vino bianco.
Versare la crema di patate nella padella insieme al guanciale.