Cassetta di wafer ripiena di crema alla stracciatella e fragole

Come fare la cassetta di wafer

Preparare la cassetta

• Per la cassetta utilizzare uno stampo da plumcake 22 x 9 cm, ma naturalmente si può usare un’altra misura, quindi il numero dei wafer dipenderà da quello.
• Foderare lo stampo con pellicola, formare la base con i wafer alla vaniglia e le pareti, mettendone 2 attaccati agli angoli, formando così lo spigolo della cassetta.
• Sciogliere a bagnomaria 60 g di cioccolato fondente; spennellare con il cioccolato fuso l’interno e gli spigoli (questa operazione servirà per farli incollare), fino a terminare il cioccolato. Porre la cassetta in frigo per un’ora.

Preparare il ripieno

• Nel frattempo preparare la stracciatella, montando con la frusta elettrica 250 g di panna con 200 g di mascarpone ben freddi. Aggiungere 6 cucchiai di zucchero a velo e 50 g di cioccolato fondente, tagliato a scaglie.

Assemblaggio

• Mettere la crema in una tasca da pasticceria e riempire la cassetta.
• Infine disporre a proprio gusto una confezione di fragole, lavate ed asciugate, sopra la stacciatella.

Consigli e varianti

• Il gusto dei wafer e della farcitura possono variare a seconda dei gusti.
• Si possono usare dei wafer alla nocciola e al ripieno può essere aggiunta la Nutella.
• In alternativa si possono omettere le scaglie di cioccolato e lasciare la crema bianca oppure frullare delle fragole ed aggiungerle al ripieno di panna e mascarpone.
• Sbizzarrisciti con la fantasia per preparare una cassetta di wafer sempre diversa.

Conservazione

• Si conserva in frigo per massimo 2 giorni. Si può congelare ma, siccome i wafer perderanno croccantezza, meglio consumare questo dolce come un semifreddo, evitando quindi che si scongeli del tutto.