Gnocchi alla parmigiana: talmente buoni che nessuno resisterà al bis!

Articolo aggiornato il 15 Gennaio 2023 da Le mille ricette

Gli gnocchi: una pietanza deliziosa e antica che ci ricorda le domeniche dalla nonna.

La proposta di oggi unisce ben due simboli dell’italianità: gli gnocchi, appunto, e la parmigiana. Per un piatto ricco e profumato.

Provateli anche con pecorino o ricotta salata, se amate i gusti decisi!

Gnocchi alla parmigiana: un primo piatto che conquista a ogni assaggio. Goloso, saporito, rustico, casereccio.

Una vera chicca per il palato.

Preparatene in abbondanza: vi chiederanno tutti il bis!

Da provare: parmigiana di patate alla pizzaiola, risotto alle melanzane alla parmigiana e parmigiana senza forno.

Gnocchi alla parmigiana

Chef: In cucina con il cuore
Golosi gnocchetti alla parmigiana: un primo piatto che è una esplosione per le tue papille gustative
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Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 301 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci serve per preparare gli gnocchi alla parmigiana

  • 1 kg patate
  • 300 g farina 0
  • 2 melanzane
  • 700 g salsa di pomodoro
  • 180 g provola
  • 80 g parmigiano grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • Basilico
  • 1 foglia di alloro
  • Olio extravergine d’oliva

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Preparazione della ricetta
 

Come preparare gli gnocchi alla parmigiana

    Preparare gli gnocchi

    • Lessare le patate con una foglia di alloro.
    • Schiacciarle con lo schiacciapatate e mettere la purea ottenuta in una terrina.
    • Aggiungere la farina e impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
    • Dividere l’impasto in più parti e realizzare dei cordoncini.
    • Tagliarli a pezzetti e mettere gli gnocchetti ottenuti su un canovaccio leggermente infarinato.

    Preparare il condimento

    • Mettere le melanzane tagliate a cubetti in un tegame antiaderente.
    • Farle andare per qualche minuto, quindi aggiungere l'olio e friggerle bene.
    • Una volta cotte, disporle su un foglio di carta assorbente e salare.
    • Porre in un tegame l'aglio, il basilico e un giro d'olio.
    • Quando l'aglio sarà dorato, aggiungere la salsa e farla andare a fuoco dolce per una decina di minuti.

    Cottura in forno

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    • Portare l'acqua a bollore, salarla come di consueto e versarvi gli gnocchi.
    • Quando gli gnocchi verranno a galla, scolarli e metterli in una teglia oliata.
    • Scuoterli e, quando saranno tiepidi, aggiungere la salsa messa da parte.
    • Unire le melanzane, quindi la provola e infine spolverizzare con il parmigiano grattugiato.
    • Infornare per una decina di minuti, quindi servire.

    Da provare: gnocchi di zucca al cucchiaio, gnocchi di rapa rossa e gnocchi alla sorrentina senza forno.

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