Gli gnocchi: una pietanza deliziosa e antica che ci ricorda le domeniche dalla nonna.
La proposta di oggi unisce ben due simboli dell’italianità: gli gnocchi, appunto, e la parmigiana. Per un piatto ricco e profumato.
Provateli anche con pecorino o ricotta salata, se amate i gusti decisi!
Gnocchi alla parmigiana: un primo piatto che conquista a ogni assaggio. Goloso, saporito, rustico, casereccio.
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Una vera chicca per il palato.
Preparatene in abbondanza: vi chiederanno tutti il bis!
Da provare: parmigiana di patate alla pizzaiola, risotto alle melanzane alla parmigiana e parmigiana senza forno.
Gnocchi alla parmigiana
- 1 kg patate
- 300 g farina 0
- 2 melanzane
- 700 g salsa di pomodoro
- 180 g provola
- 80 g parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine d’oliva
- Lessare le patate con una foglia di alloro.
- Schiacciarle con lo schiacciapatate e mettere la purea ottenuta in una terrina.
- Aggiungere la farina e impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Dividere l’impasto in più parti e realizzare dei cordoncini.
- Tagliarli a pezzetti e mettere gli gnocchetti ottenuti su un canovaccio leggermente infarinato.
- Mettere le melanzane tagliate a cubetti in un tegame antiaderente.
- Farle andare per qualche minuto, quindi aggiungere l'olio e friggerle bene.
- Una volta cotte, disporle su un foglio di carta assorbente e salare.
- Porre in un tegame l'aglio, il basilico e un giro d'olio.
- Quando l'aglio sarà dorato, aggiungere la salsa e farla andare a fuoco dolce per una decina di minuti.
- Portare l'acqua a bollore, salarla come di consueto e versarvi gli gnocchi.
- Quando gli gnocchi verranno a galla, scolarli e metterli in una teglia oliata.
- Scuoterli e, quando saranno tiepidi, aggiungere la salsa messa da parte.
- Unire le melanzane, quindi la provola e infine spolverizzare con il parmigiano grattugiato.
- Infornare per una decina di minuti, quindi servire.
Da provare: gnocchi di zucca al cucchiaio, gnocchi di rapa rossa e gnocchi alla sorrentina senza forno.