Articolo aggiornato il 30 Agosto 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come fare la:
pasta filante con melanzane
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Un primo piatto molto gustoso e di semplice realizzazione, la pasta filante con sugo di melanzane, è davvero saporita, grazie anche alla ricotta salata, che andrà grattugiata sulla pasta donandole un sapore intensoe davvero delizioso.
Pasta filante con sugo di melanzane
Ingredienti
- 3 melanzane medie
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo q. b
- 1 bottiglia passata di pomodoro
- Sale fino q. b
- Basilico q. b
- 1 Treccia dura o mozzarella ben sgocciolata
- Ricotta salata
- 500 g pasta corta
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Preparazione della ricetta
Iniziare la preparazione della pasta filante con melanzane.
- Lavare bene le melanzane, sbucciarle e tagliarle a tocchetti medi.
- Prendere una padella capiente, mettere l’olio, l’aglio pulito e tagliato a pezzi piccoli. Se non vi piace il sapore togliete il germoglio verde (anima).
- Soffriggere leggermente l’aglio e aggiungere le melanzane, far soffriggere qualche minuto, mescolando per evitare che si attacchino.
- Infine aggiungere la passata di pomodoro, il sale e il basilico.
- Lasciar cuocere per 15.20 minuti, fin quando le melanzane saranno, cotte ma non spappolate.
- Cuocere la pasta e, nel frattempo, tagliare a tocchetti piccoli la mozzarella.
- Una volta cotta la pasta al dente, sgocciolarla e versarla nella padella del sugo di melanzane.
- Amalgamare e aggiungere la mozzarella, mescolando bene fin quando si sarà sciolta.
- Impiattare, grattugiare al momento le scaglie di ricotta salata, decorare con del basilico e servire, la pasta filante con melanzane, caldissima.
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