Oggi vediamo insieme come fare le:
Patate speciali ripiene
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Le patate ripiene sono sempre un’ottima idea salva cenao per un pranzo veloce da preparare in anticipo e cuocere solo all’ultimo momento. In questa ricetta i nidi di patatesi possono farcire a proprio gusto; il risultato sarà sempre strepitoso. Prova anche: parmigiana di patate e spinaci o pasta e patate alla napoletana.
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Nidi di patate
Voglia di un piatto sfizioso da leccarsi i baffi? Prova le patate speciali ripiene, le più buone di sempre.
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Cosa occorre per fare le patate speciali ripiene
- 400 g patate
- 4 würstel piccoli o altro, vedi consigli nella ricetta
- 100 g provola o scamorza asciutta
- 30 g pangrattato
- 2 cucchiai olio d’oliva
- Sale qb
- pepe qb
- 4 tuori divisi per ogni nido
- Prezzemolo tritato
Preparazione della ricetta
Come fare le patate speciali ripiene
- Lessare le patate in abbondante acqua; devono essere morbide.
- Schiacciarle bene, aggiungendo pangrattato, prezzemolo, würstel a pezzetti, sale, pepe, olio ed amalgamare il tutto.
- Formare delle grandi polpette, poggiarle su carta forno con cui si sarà foderata una teglia e ricavare un incavo, al centro di ogni polpetta, con il fondo di un bicchiere.
- Riempire il buco con scamorza, un po’ di tuorlo d’uovo sbattuto e sopra altra scamorza; se piace una spolverata di formaggio grana ed una spolverata di pangrattato.
- Infornare a 180° per 20 minuti circa.
- Regolarsi con il proprio forno, fino a doratura delle patate.
Consigli e varianti
- Se non ami i würstel, puoi tranquillamente sostituirli con cubetti di prosciutto cotto o speck, ma anche con mortadella o altro salume a scelta.
- La ricetta è per 4 nidi di patate ripiene, ma volendo potete fare un unico tortino; ovviamente i tempi di cottura saranno più lunghi.
Conservazione
- Le patate speciali ripiene di conservano in frigo per massimo 2 giorni e possono essere anche gustate a temperatura ambiente.
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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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