PASTA e PATATE cremosa alla NAPOLETANA, la ricetta ORIGINALE

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PASTA e PATATE cremosa alla NAPOLETANA, la ricetta ORIGINALE

PASTA e PATATE

Chef: NUNZIANTE ALIBERTI
Un piatto umile, di origini antichissime, ma di una bonta unica: la PASTA e PATATE cremosa alla NAPOLETANA stupirà tutti per il suo gusto delizioso, grazie anche al segreto che troverai scritto nella ricetta
5 da 2 voti
Preparazione 20 min
Cottura 50 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata minestre e zuppe, Primi Piatti
Cucina Italian
Porzioni 4 Persone
Calorie 270 kcal

Ingredienti
  

  • 300 g Pasta Mista
  • 750 g Patate
  • 150 g Sedano
  • 150 g Carote
  • 1 Cipolla bianca
  • Basilico o prezzemolo
  • la crosta del Parmigiano Reggiano
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pomodori a pezzetti qb
  • Basilico o prezzemolo qb
  • Parmigiano grattugiato qb
  • Provola qb

Istruzioni
 

  • Iniziare la preparazione della PASTA e PATATE cremosa alla NAPOLETANA.
  • Preparare un soffritto di cipolla, sedano e carota (la ricetta originale prevede l’utilizzo del lardo per il soffritto, masi può usare tranquillamente olio extravergine di oliva), aggiungere qualche pomodoro a pezzetti e far soffriggere ancora.
  • Unire ora le patate tagliate a dadini e, prima di allungare 600 ml di acqua per farle cuocere, lasciarle un po’ rosolare nel soffritto.
  • Dopodiché aggiungere l’acqua e portarle a cottura.
  • Una volta cotte schiacciare metà patate con la forchetta e aggiungere la scorza del parmigiano (volendo la si può lavare bene e grattare).
  • Versare nella pentola la pasta mista e aggiungere un po’ di acqua se dovesse servire.
  • Far cuocere la pasta per il tempo stabilito sulla confezione.
  • Prima di servire, aggiungere provola, parmigiano e o basilico o prezzemolo e lascio riposare prima di impiattare.
  • La PASTA e PATATE cremosa alla NAPOLETANA è pronta per essere gustata.

Il segreto per un risultato al top

  • Non sottovalutare la scorza del parmigiano, perché sarà proprio questa a dare un gusto unico al piatto. Lava bene la scorza e gratta la superficie per poi unirla all’acqua di cottura.
    La scorza di formaggio, cuocendo, si ammorbidirà e rilascerà il parmigiano ancora presente in essa, rendendo la minestra cremosa e saporita.

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