Articolo aggiornato il 28 Gennaio 2022 da Le mille ricette
Un dolce che profuma di fresco, di limone e di ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa, il dolce di Amalfi di Sal De Riso è ottimo da servire a colazione, ma anche e perché no, da gustare con una tazza di thè o un buon caffè.
Torta Amalfi di Sal De Riso
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Torta Amalfi di Sal De Riso
Ingredienti
Ingredienti per la torta Amalfi
- 160 g Zucchero a velo
- 130 g Burro morbido
- 1 pizzico Sale
- 2 Limoni non trattati buccia grattugiata
- 1 baccello Vaniglia o 1 cucchiaino estratto
- 100 g Uova intere 2 uova medie
- 100 ml Latte intero
- 80 g Farina 00
- 50 g Fecola di patate
- 100 g Mandorle
- 10 g Lievito per dolci
- 20-30 g limoncello
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Preparazione della ricetta
Come fare la torta Amalfi
- Per prima cosa unire nella ciotola il burro morbido, la buccia grattugiata dei limoni, la vaniglia, il sale e lo zucchero a velo. Montare per circa 10 minuti fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Aggiungere le uova una per volta, unendo la successiva, solo quando la precedente sarà completamente assorbita, lavorando sempre ad alta velocità.
- Intanto da parte setacciare la farina con il lievito.
- In un mixer con lame unire le mandorle e la fecola e tritare fino ad ottenere una farina sottile, unire le due farine e mescolare.
- Diminuire la velocità della macchina e aggiungere al composto di uova, in modo alternato, la miscela di farine e il latte, lavorando fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Versare l’impasto in uno stampo semisferico di 18-20 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato con farina di mais.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti, vale prova stecchino.
- Quando la torta Amalfi sarà pronta, sfornare e lasciar intiepidire all’interno dello stampo, poi sformare e lasciar raffreddare su una gratella.
- Spolverizzare con zucchero a velo.
La torta Amalfi senza glutine
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- Se sei intollerante al glutine, puoi sostituire la farina con la fecola o l’amido di mais. Sarà buonissima ugualmente e potranno mangiarla anche i celiaci.
- La torta Amalfi si conserva sotto una campana di vetro per 4-5 giorni.
