Un dolce che profuma di fresco, di limone e di ingredienti semplici che tutti abbiamo in casa, il dolce di Amalfi di Sal De Riso è ottimo da servire a colazione, ma anche e perché no, da gustare con una tazza di thè o un buon caffè.
Torta Amalfi di Sal De Riso
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Torta Amalfi di Sal De Riso
Di dolci al limone ce ne sono tanti, na la torta Amalfi di Sal De Riso li batte tutti per il suo profumo irresistibile.
Ingredienti
Ingredienti per la torta Amalfi
- 160 g Zucchero a velo
- 130 g Burro morbido
- 1 pizzico Sale
- 2 Limoni non trattati buccia grattugiata
- 1 baccello Vaniglia o 1 cucchiaino estratto
- 100 g Uova intere 2 uova medie
- 100 ml Latte intero
- 80 g Farina 00
- 50 g Fecola di patate
- 100 g Mandorle
- 10 g Lievito per dolci
- 20-30 g limoncello
Preparazione della ricetta
Come fare la torta Amalfi
- Per prima cosa unire nella ciotola il burro morbido, la buccia grattugiata dei limoni, la vaniglia, il sale e lo zucchero a velo. Montare per circa 10 minuti fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.
- Aggiungere le uova una per volta, unendo la successiva, solo quando la precedente sarà completamente assorbita, lavorando sempre ad alta velocità.
- Intanto da parte setacciare la farina con il lievito.
- In un mixer con lame unire le mandorle e la fecola e tritare fino ad ottenere una farina sottile, unire le due farine e mescolare.
- Diminuire la velocità della macchina e aggiungere al composto di uova, in modo alternato, la miscela di farine e il latte, lavorando fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Versare l’impasto in uno stampo semisferico di 18-20 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato con farina di mais.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 45-50 minuti, vale prova stecchino.
- Quando la torta Amalfi sarà pronta, sfornare e lasciar intiepidire all’interno dello stampo, poi sformare e lasciar raffreddare su una gratella.
- Spolverizzare con zucchero a velo.
La torta Amalfi senza glutine
- Se sei intollerante al glutine, puoi sostituire la farina con la fecola o l’amido di mais. Sarà buonissima ugualmente e potranno mangiarla anche i celiaci.
- La torta Amalfi si conserva sotto una campana di vetro per 4-5 giorni.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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